"Cooks Illustrated" revijo daje visoko pohvale na vrh okroglo pečenko kot reza govejega mesa, ki paketi veliko okusa za zelo malo stroškov. Ta poceni cut ohrani sočnost in Debel okus vrh ledij. Sam vrh zgornjim delom ne bo prekinil banke bodisi; obe kosi stanejo zmerno veleprodajno ceno okoli 1,96 $ na 3,19 $ na funt, saj cen 2013, ki jih Beef združenja National Cattlemen je. Top zgornjim delom, vendar pogosto ima žilo hrustanca, ki teče skozi meso.
Več goveje Cuts

dno okrogle Križ pečenko prihaja z "Cooks Illustrated" priporočljivo, saj sočno pečenko rez s polnim okus govedine in nizko ceno - od leta 2013, njegova veleprodajna maloprodajna cena se giblje okrog 1,86 $ na funt, po Beef združenja National Cattlemen je. Top pečenka rezilo, govedina chuck Deckle in chuck 7-bone pečenka, včasih znan kot cut center pečenka, tudi flavorful in cenovno dostopnih možnosti za tiste na proračun.
Svinjski Cuts

Govedina ni edina igra v mestu, ko gre za cenovno pečenke. Kosti pork loin drobno za veleprodajni ceni samo okoli 2,69 $ na funt, po 2.013 podatkih tržni pristop Fresh. Še posebej, članek v & quot;. New York Times "od april 2009 priporoča-ramo cut kosti svinjine top ledvenem delu, ki ga izraža pohvalo kot" sočno "in" občutljivo okusa "
več nasvetov

Obstaja tanka črta med prihranek denarja in vlaganja v mesu, ki gre nezaužita. Na primer, "Cooks Illustrated" poziva nekatere kose - vključno z govedino spodnjem krogu pečenka in oko-okrogli pečenka - "ni vredno niti malo, [stanejo]," ali pa preprosto razočaranje za gotovino. V večini primerov, braising je način, da gredo, da bi iz najboljše v pečenke vrednost-ceno. Slow-praženje pri nizki temperaturi, idealno vodenje meso pri notranji temperaturi pod 122 stopinj Celzija, prav tako pomaga pečenke obdržati toliko njihovem naravnem nežnosti, kot je mogoče.