Kako uporabljati mlinček za meso, narediti domačo klobaso?

Uporaba mlinčka za meso za izdelavo domače klobase je nagrajujoč postopek, ki vključuje več stopenj in sestavin. V tem priročniku boste našli navodila po korakih za učinkovito uporabo mlinčka za meso za izdelavo okusnih klobas:

Zberite sestavine in opremo:

1. Meso :Izberite meso po svojih željah, na primer svinjino, govedino ali purana. Odrežite odvečno maščobo, srebrno kožo in kite. Meso narežite na 1-palčne kocke.

2. Začimbe :Pripravite mešanico začimb glede na želeni profil okusa. To lahko vključuje mleti črni poper, sol, česen v prahu, papriko, žajbelj in katera koli druga želena zelišča ali začimbe.

3. Ohišja :Pridobite naravne ali kolagenske ovitke za klobase. Če uporabljate naravne ovitke, jih sperite in namočite v skladu z navodili na embalaži, da bodo upogljivi.

4. Mlinček za meso :Zagotovite, da imate mlinček za meso s potrebnimi nastavki, vključno z mlevno ploščo in cevjo za polnjenje klobas.

5. Druga oprema :Za natančne meritve boste potrebovali oster nož, desko za rezanje, mešalno posodo in kuhinjsko tehtnico.

Navodila:

1. Pripravite meso :Mesne kocke delno zamrznite za približno eno uro, da jih boste lažje zmleli, vendar se izogibajte popolnemu zamrzovanju. Hladno meso bo dalo bolj gladko mleto meso.

2. Zmeljite meso :Mleto pritrdite na mlinček za meso in jo pritrdite. Vklopite ga in začnite vlagati narezano meso v mlinček. Mleto meso zberite v veliko skledo za mešanje.

3. Dodajte začimbe :Začimbe zmešamo z mletim mesom. Prepričajte se, da je zmes enakomerno porazdeljena po vsej površini.

4. Ohladite mešanico :Skledo z začinjenim mletim mesom za približno eno uro postavimo v hladilnik, da se ohladi. To pomaga zagotoviti, da se meso med postopkom polnjenja ne segreje preveč.

5. Napolnite ohišja :Pritrdite cev za polnjenje klobas na mlin za meso. Čreva še enkrat namočite, če uporabljate naravne ovitke, da se prepričate, da so upogljivi. Začnite tako, da en konec ohišja potisnete na polnilno cev. Počasi vključimo mlinček in začnemo mesno zmes nadevati v ohišje. Bodite potrpežljivi, saj lahko traja nekaj časa, zato je potreben nežen dotik, da preprečite strganje ohišja.

6. Twist the Sausages :Ko so čreva napolnjena, pustite približno 2-3 cm praznega čreva na koncu. Napolnjeno črevo zvijajte v intervalih 5-6 palcev, da ustvarite posamezne klobase. Lahko se odločite tudi za povezovanje koncev z mesarsko vrvico.

7. Ohladite in shranite :Sveže narejene klobase položite na pladenj ali posodo in jih postavite v hladilnik za vsaj 30 minut, da se strdijo. Shranjujte jih v hladilniku, dokler ne boste pripravljeni za kuhanje.

Nasveti:

- Da zagotovite enakomerno mletje, meso narežite na enakomerne 1-palčne kocke.

- Ohladite mlinček za meso, da meso ostane hladno in preprečite, da bi postalo gumijasto.

- Če uporabljate naravne ovitke, jih pred polnjenjem namočite vsaj 30 minut.

- Pri polnjenju klobas bodite nežni, da preprečite strganje črevja.

- Če se zdi mešanica za klobase preveč vlažna ali mehka, dodajte nekaj suhih krušnih drobtin ali pšenične moke, da se sestavine povežejo.

- Domače klobase hranite v hladilniku do 3 dni ali jih za daljše shranjevanje zamrznite.

Izdelava domačih klobas z mlinom za meso je odličen način za eksperimentiranje z različnimi okusi in ustvarjanje lastnih edinstvenih klobas. Uživajte v zadovoljstvu ob okušanju svojih domačih stvaritev!