Kaj pomaga pri prebavi mesa?

Glavna snov, ki pomaga pri prebavi mesa, je klorovodikova kislina. Proizvaja se v želodcu in ustvarja kislo okolje, ki razgrajuje beljakovine v mesu. Ko se meso razgradi na manjše molekule, ga encimi, imenovani pepsin in gastrin, pomagajo pri nadaljnji prebavi, kar telesu omogoči absorpcijo hranilnih snovi iz mesa.