Kaj je srednji zrezek?

Srednji zrezek je zrezek, ki je bil pečen, dokler ni dosegel notranje temperature 130-135 stopinj Fahrenheita. Ta temperaturna točka mora zagotavljati ravnovesje med redkim in dobro pečenim, pri čemer ima zrezek rahlo rjavo zunanjost in nežno, rožnato sredino.