Kako nežno spečete govejo pečenko?

Kuhanje pečenke iz govejih reber, da dosežete mehkobo, zahteva posebno pozornost pri temperaturi in času kuhanja. Tukaj je vodnik po korakih:

1. Priprava:

- Pečico segrejte na 200°C (400°F).

- Pečeno rebro vzemite iz hladilnika vsaj 30 minut pred kuhanjem, da se segreje na sobno temperaturo.

- Rebra izdatno začinite s soljo, poprom in poljubnimi začimbami ali zelišči.

2. Popečemo pečenko (neobvezno):

- Na srednje močnem ognju segrejte veliko ponev ali neprepustno ponev.

- V ponev dodajte malo olja.

- Pečeno popečemo z vseh strani, da dobimo lepo zapečeno skorjico. Ta korak pomaga zapreti sokove in okus.

3. Počasno pečenje v pečici:

- Pečeno rebro položite na rešetko za pečenje v plitvi pekač.

- Na dno posode dodajte nekaj tekočine, na primer govejo juho ali vodo, da se ne izsuši.

- Pekač postavimo v segreto pečico.

- Goveja rebra pečemo 15 minut pri 200°C (400°F), nato temperaturo znižamo na 150°C (300°F).

- Nadaljujte s pečenjem rebrc 20-30 minut na funt (450-680 gramov) ali dokler notranja temperatura ne doseže 52-55 °C (125-130 °F), redko pa 55-60 °C (130-140 °C). F) za srednje pečeno ali 60–65 °C (140–150 °F) za srednje pečeno.

4. Počivajte pečenko:

- Ko pečenka doseže želeno temperaturo, jo vzemite iz pečice in pustite počivati ​​vsaj 15 minut, preden jo narežete in postrežete. To omogoča prerazporeditev sokov, rezultat pa je mehkejša in bolj okusna pečenka.

Ne pozabite:

- Časi pečenja se lahko razlikujejo glede na debelino in obliko pečenih reber, zato je vedno dobro uporabiti termometer za meso, da zagotovite natančno pečenost.

- Razmislite o polivanju pečenke s sokom iz ponve vsakih 20-30 minut, da ostane vlažna in aromatična.

Če sledite tem korakom in uporabite termometer za meso, lahko dobite popolno pečeno, mehko in sočno pečenko govejih reber.