Katere so dobre tehnike za predelavo govejega mesa?

Suho upodabljanje

1. Pečico segrejte na 200 °F (93 °C).

2. Iz govedine odstranite odvečno maščobo.

3. Goveje meso narežite na majhne koščke, velike približno 2,5 cm.

4. Kose govedine položite na pekač.

5. Govedina se peče v predhodno ogreti pečici 1 uro oziroma dokler govedina ne porjavi in hrustljavo zapeče.

6. Goveje odcedke precedite v toplotno odporno skledo.

7. Pustite, da se goveji izcedek popolnoma ohladi.

8. **Goveje omake hranite v pokriti posodi v hladilniku.

Mokro upodabljanje

1. Goveje meso postavite v velik lonec ali nizozemsko pečico.

2. Dodajte toliko vode, da pokrije govedino.

3. Na srednje močnem ognju zavrite vodo.

4. Zmanjšajte ogenj na nizko in goveje meso dušite 2 uri ali dokler ni zelo mehko.

5. Govejo juho precedite v veliko skledo.

6. Pustite, da se goveja juha nekoliko ohladi.

7. Odstranite maščobo s površine goveje juhe.

8. **Govejo juho hranite v pokriti posodi v hladilniku.

Namigi

* Če želite iz govejega mesa stopiti več maščobe, goveje meso pred topljenjem zmeljite z mlinčkom za meso.

* Za bolj okusen goveji namaz dodajte nekaj zelenjave v lonec, ko dušite goveje meso, na primer čebulo, korenje in zeleno.

* Po enakih metodah lahko stopite tudi svinjino in jagnjetino.