Kako skuhate skirt steak?

Za kuhanje skirt steaka boste potrebovali naslednje sestavine in orodja:

Sestavine

- 1 zrezek

- 1 žlica oljčnega olja

- Sol in poper po okusu

- Začimbe po želji:česen, rožmarin, timijan itd.

Orodja

- Oster nož

- deska za rezanje

- Litoželezna ponev ali ponev za žar

- Klešče

- termometer za meso (neobvezno)

Navodila

1. Pripravite zrezek: Odvečno maščobo odrežite z zrezka. Če želite zagotoviti, da se zrezek enakomerno speče, ga lahko zarežete tudi tako, da v meso zarežete plitke zareze, globoke približno 1/4 palca in na razdalji 1/2 palca.

2. Zrezek začinite: Zrezek natremo z olivnim oljem ter začinimo s soljo in poprom. Dodate lahko tudi druge začimbe, kot so česen, rožmarin ali timijan.

3. Predhodno segrejte ponev ali ponev za žar: Vklopite štedilnik ali žar na visoko temperaturo in pustite, da se ponev ali ponev za žar segrejeta.

4. Specite zrezek: Ko je ponev ali ponev za žar vroča, dodajte zrezek in ga pecite približno 3-5 minut na vsako stran ali dokler zrezek ne doseže želene pečenosti. (Za srednje pečen zrezek pecite približno 3-4 minute na vsako stran; za srednje pečen zrezek pecite 4-5 minut na vsako stran.) Če uporabljate termometer za meso, mora biti notranja temperatura zrezka 135 stopinj. Fahrenheit za srednje pečeno in 145 stopinj Fahrenheita za srednje pečeno.

5. Pustite zrezek počivati: Ko je zrezek pečen, ga odstavimo z ognja in pustimo počivati ​​nekaj minut, preden ga narežemo in postrežemo. Tako bo zrezek ohranil svoj sok in ostal mehak.

Nasveti za pripravo zrezka

- Skirt steak je najboljši, če je pečen do srednje pečene ali srednje pečene. Če je več, pa bo postalo trdo in žvečljivo.

- Če niste prepričani, kako oceniti pečenost zrezka, lahko uporabite termometer za meso. Notranja temperatura zrezka mora biti 135 stopinj Fahrenheita za srednje pečen in 145 stopinj Fahrenheita za srednje pečen zrezek.

- Skirt steak lahko pečete na štedilniku ali na žaru. Če ga pečete na žaru, ne pozabite uporabiti visoke temperature in držite zrezek blizu oglja.

- Skirt steak je okusen kos mesa, vendar je tudi zelo pusto. To pomeni, da se lahko zlahka izsuši, če ga prekuhate. Da bi to preprečili, pecite zrezek le nekaj minut na stran.

- Zrezek pustite počivati ​​nekaj minut, preden ga narežete in postrežete. Tako bo zrezek ohranil sok in ostal mehak.