V Italijanski beseda penne je množinska oblika " Penna, "kar pomeni, da pero. Pasta je dobil to ime, ker je njegova diagonala rob spominja pero tip pero je. Skratka cevasto testenine iz regije Kampanija v Italiji, penne je še posebej priljubljena v Neaplju.

Čeprav ziti je še votel testenine iz regije Kampanija, njeno ime ima popolnoma drugačen pomen. To izhaja iz italijanske besede "Zita", kar pomeni, mlado žensko, ki je tik pred poroko. Testenine ima to zakonsko združenje, ker je bil tradicionalno jedo poročne obrede
Variacije

Merjenje približno 1 1/2 palca, penne je na voljo v treh različicah.: "Penne lisce", ki ima gladko površino, bolj brazdasto različico, znano kot "Penne rigate" in večje velikosti testenin, znano kot "pennioni."

Tradicionalni ziti ukrepi okrog 18 centimetrov in je ponavadi razdeljena na dva dela pred kuhanjem. Površina testenin je navadno gladka. Obstaja večja različica ziti znan kot zitoni, ki je pripravljen na podoben način kot njegov tanjši kolegom.
Priprave

V deželi Kampaniji v Italiji, ziti Pogosto je pripravljen kot testenine "al forno" ali v pečici pečen pečenje. Prekinjena posušene rezance kuhamo v slanem kropu približno osem minut, tako da se testenine še vedno malce nekuhano. Nato se doda plitvo casserole jed z omako, prelito s sirom in pečeno dokler testenine razpis, omaka je prepihavanje in se sir ne raztopi.

Penne se običajno ne peče v italijanskih pripravah, ampak kuhana in jedel z omako. Testenine najprej kuha 12 do 15 minut (dokler "al dente"), v vrelo vodo. Ko je izsušena je običajno vrgla v plitvi ponvi z omako in prekrita.
Jedi

V Italiji kratke testenine so običajno spremlja debelimi omake, kot so bogata paradižnik ali kremo na osnovi omako, ker so namenjeni zajamete vse arome. Penne testenine počne prav to, kar je testenine izbira za neapeljsko jed "Penne all'Arrabiata", ki je penne vrgla v peppery paradižnikovi omaki. Druga priljubljena jedi je "penne alla vodka." - Ali penne v težkih smetano in vodka omako

Tradicionalne ziti jedi, ogledalo lazanja jedi, s pomočjo bogato omako in različne sire. "Pasticcio di ziti" je tradicionalna jed iz Neaplja, ki je pečenje ki vključuje paradižnikovo omako, skuto in mocarelo. Pečen ziti jedi lahko vsebuje tudi meso in zelenjavo, kot na primer italijanski "ziti al gratin con Cime di rapa", ki je pečen ziti z brokoli Rabe, italijanski b & eacute; Chamel omaki, prelito s sveže naribanega Parmigiano-Reggiano