Testenine Testo

Polnjenje

zmešajte moko in sol skupaj v veliko skledo in ga kupček na čisto števec ali velika desko za rezanje. V ločenem skledo, uporabite metlica za mešanje jajca, olje in vodo.

Ustvari tudi v središču moke in prelijemo z jajčno mešanico vanjo. Uporabite prste za delo mokre in suhe sestavine skupaj; alternativno uporabite vilico za mešanje. Ko so sestavine v grobem mešana, gnetemo z rokami, dokler testo ne postane gladko in sestavine v celoti vključena. Dodamo moko, kot je potrebno, da se testo ne bi bila preveč lepljivo.

Oblika testo v kepo. Ga ovijte v plastično folijo in ga postavite v hladilnik za vsaj 1 uro.
Pripravimo nadev

Postavite ricotta, kozji sir, peteršilj, sol in poper v veliko posodo. Dobro premešamo z leseno žlico ali silikonsko lopatico. Razveljavi ali hladilniku mešanico, dokler testo konča počiva.
Testo razvaljamo

Split testo v dveh pravokotnih odsekov. Uporabite testenine stroj, ali Oklagija, da pritisnete vsak, dokler oni približno 1/32 palca debel. Cilj, da se ohrani pravokotno obliko testo za najbolj učinkovit za polnjenje in rezalni proces. Potresemo majhne količine moke v testo, kot ste roll ali ga potisnite, da se prepreči, da postane lepljiva.

Nimate za merjenje debeline testa točno, ampak opazovanje z očmi in se počutim. Testo, da je predebela, ne bodo kuhati skozi, ko kuhani in bodo preplavili nadev; Testo, ki je pretanek bo razpadati med postopkom za polnjenje in rezanja. Delo hitro preveč. - Suho testo ne bo učinkovito zapečati ustvariti testenine pakete
Izpolnite in Cut ravioli

Položite eno dolgo testenine stanja na suho delovno površino . Drop žlici nadeva, razporejenih okoli 1/2 palca narazen, v vrsticah na testo. Krtača robove vsakega kupa s stepenim jajcem. Položite ga na druge testenine list nad nadevom. S prsti stisnemo robove testenine testo skupaj in da ga zapremo okrog vsakega polnjenja gomili. Narežemo na kvadrate z uporabo testenine rezalnik ali navaden nož, tako da približno 1/4-palčni meji a.
Cook ali Store

Nastavitev velik lonec velikodušno soljeni voda na stovetop, da zavre. Nežno položite raviole v vrelo vodo in kuhamo, dokler ne plavajo na vrhu - približno 5 do 7 minut. Odcedimo in takoj postregli z lahkim marinara omako ali porjavi masla.

Lahko pa postavite raviole v eni plasti na pekač in v hladilniku za največ en dan. Jih potresemo z malo univerzalnim ali zdrob moke, da bi preprečili, da bi postali preveč vlažna. Ne pustite, ravioli dotik, ali pa bo težko ločiti, ko ste pripravljeni, da jih kuhamo. Če ne nameravate jim uporabljati naslednji dan, jih zamrzniti z dajanjem pekač v zamrzovalnik. Po oni zmrznila - približno 1 uro - pa jih prenese v veliki zamrzovalnega vrečko ali ustrezno posodo
Moka ugotavlja

The vrsto moke uporabljate. določi končno tekstura ravioli testenin. All-purpose flour je varno, priročno možnost, ki daje zadovoljive testo. Za posebno svilnato testenine, pojdi z posebnost 00
moke, ki je fino brušeni in pogosto na voljo šele od italijanskih špecerije. Zdroba moka, groba pšenična moka, se lahko nadomestijo tudi do skodelico moke za vse namene. Ravioli narejen z zdrob ima chewier, bolj grobo teksturo, ki privlači omako. Kakršno koli kombinacijo teh mok ustvarja popolnoma okusne testenine testo, ki ga lahko razvaljamo za ravioli; ki je tista, ki jo na koncu poravnati odvisno od vaše osebne preference in namere za jed.