Kaj je cryovac v kulinaričnem smislu?

Cryovac je tehnika vakuumskega pakiranja, ki se uporablja za konzerviranje živil z odstranjevanjem zraka iz njihove embalaže. To pomaga preprečiti rast bakterij in drugih mikroorganizmov, ki lahko povzročijo kvarjenje hrane. Cryovac se pogosto uporablja za pakiranje mesa, rib, perutnine in sira, lahko pa se uporablja tudi za druga živila, kot so sadje, zelenjava in pekovski izdelki.

Cryovac je blagovna znamka, vendar se izraz pogosto uporablja generično za vakuumsko pakiranje. Postopek cryovac vključuje namestitev hrane v plastično vrečko in nato uporabo stroja za izločanje zraka iz vrečke. To ustvari vakuum, ki tesni vrečko okoli hrane in preprečuje vstop zraka.

Embalaža Cryovac ima številne prednosti pred tradicionalnimi metodami pakiranja. Pomaga dlje časa ohranjati svežino hrane, preprečuje opekline v zamrzovalniku in zmanjšuje tveganje kontaminacije. Embalažo Cryovac lahko uporabite tudi za mariniranje hrane, saj vakuum pomaga hrani prepojiti okuse marinade.

Pri odpiranju embalaže cryovac je pomembno, da to storite previdno. Vakuum v vrečki lahko povzroči, da se hrana hitro razširi, kar lahko povzroči nered. Da bi se temu izognili, je najbolje, da v vrečko, preden jo odprete, izrežete majhno luknjo.