Zakaj je pomembno gnetiti testenine?

Gnetenje testa za testenine pomaga pri razvoju glutenskih niti.

- Med postopkom gnetenja beljakovine glutena, ki so prisotne v moki, absorbirajo vlago in med obdelavo tvorijo verige, ki ustvarjajo mrežo, ki daje testeninam značilno strukturo in elastičnost.

- Pravilno zgneteno testo za testenine postane gladko, elastično in se med kuhanjem manj lomi.