Kateri so antioksidanti v testeninah?

V navadnih belih ali pšeničnih testeninah ni znanih antioksidantov. Testenine iz polnozrnate pšenice vsebujejo majhne količine fenolnih spojin in lignanov, ki imajo antioksidativne lastnosti, čeprav v zelo majhnih količinah v primerjavi z drugimi celimi zrni.