Kako nastanejo testenine iz moke?

1. Rezkanje:

- Pšenična zrna se očistijo in temperirajo, da se pripravijo za mletje.

- Pšenica se nato spusti skozi vrsto valjev, da se razgradi na manjše koščke in loči endosperm (notranji del zrna) od otrobov (zunanje plasti).

- Endosperm se nadalje zmelje v moko različnih tekstur, kot je zdrob (groba moka) ali večnamenska moka.

2. Mešanje:

- Moko zmešamo z vodo, da oblikujemo testo.

- Na tej stopnji lahko dodate sol in druge sestavine, kot so jajca ali arome.

- Testo gnetemo, dokler ne doseže želene konsistence, gladko in elastično.

3. Oblikovanje:

- Testo oblikujemo v različne oblike, odvisno od vrste testenin.

- Običajne oblike testenin so špageti (dolgi, tanki prameni), peresniki (valjasti s poševnimi konci), rigatoni (kratke, valjaste cevi) in številne druge.

- Oblikovanje se lahko izvede ročno z valjarjem in nožem ali s pomočjo strojev, imenovanih izdelovalci testenin ali ekstruderji.

4. Sušenje:

- Sveže testenine lahko skuhate takoj, vendar se večina testenin posuši, da se ohranijo in izboljšajo teksturo.

- Testenine so običajno obešene na rešetkah v toplem, dobro prezračevanem prostoru ali v sušilnih strojih.

- Sušenje lahko traja od nekaj ur do dni, odvisno od vrste testenin in želene vsebnosti vlage.

5. Pakiranje:

- Ko so testenine posušene, jih zapakiramo, da preprečimo poškodbe in ohranimo njihovo kakovost.

- Običajni embalažni materiali vključujejo plastične vrečke, škatle ali nepredušne posode.

Končni izdelek so suhe testenine, ki jih lahko skuhamo v vodi in nato uporabimo v različnih jedeh, solatah, enolončnicah ipd. Različne vrste moke, kot so polnozrnata, trda pšenična ali moka brez glutena, lahko uporabite za ustvarjanje različnih vrst testenin.