Poglej za zrezek z globoko rdeče-rožnate barve, ki pove, sveže krvi napolni cut. Izberite zrezke z veliko maščob, še posebej, če je to rahlo marmorirano med mesom. Fat dodaja okus in vlage za svinjino, saj kuharji. Izogibajte kose, ki so sedeli v velikem bazenu tekočine, saj to pomeni, da sok je zmanjkalo iz mesa. Razmislite o nakupu kotleta s kostmi, saj lahko kost pomaga zaklepanje na vlago, ki jo upočasnjuje proces kuhanja.
Tenderize

najhitrejši način za mehčanje svinjine je razčleniti mišičnih vlaken tako meso je manj chewy. Najhitrejši način, da se razgradijo meso je, da ga poravnajte z mesno mehčanje kladivom ali dnu ponvi. Lahko uporabite tudi meso mehčanje prahu na kotleta, čeprav to ponavadi zahteva nekaj počivališče časa. Marinira svinjine, če ste iskali, da dodate vlago k splošni mesa. Lahko ga marinirati na preprost slanici pomagati tenderize in navlažijo meso ali ga marinirajte v omako, da dodate vlago in okus.

Pripravite

Tako boste pripraviti svoje paniran zrezek lahko spremeni več kot le okus, lahko to spremeni nežnost. Za najboljše rezultate, vam kretnjo sesekljajte v moki, ga umijte v jajce in ga povaljaj v drobtinah. Moka zagotavlja lepilo za pomoč držijo jajce na meso. V drobtine zagotavljajo okus in teksturo za svinjino. Skupaj tri sestavine zagotavljajo okusen oviro, ki pomaga ohraniti kotleta sočna in mehka.
Cook

Obstaja več različnih načinov za kuhanje panirani zrezek, ampak Najpogostejši so pan-ocvrte ali pečene. Pan-cvrtje zahteva kurilno olje v ponvi in ​​cvrtje kotleta na vsaki strani. Peka zahteva segrevanje pečice in pečenje kotleta v ponvi na želeno doneness. Ne glede na to, kako jih kuhamo, mora panirani zrezek registracijo notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija na meso termometer, da je varna za uživanje. Ko končate, odstranite kotleta iz peči takoj, da se prepreči prekuhavanje, ki vodi do težkih mesa.
Rest

Naj meso počitek stran od vira toplote, kot na servirni krožnik, za vsaj 3 minute po kuhanju. Ta čas počitka omogoča mesa do konca kuhanja in začetek procesa hlajenja. Kot sokovi ohladi, se odebeli gor, tako da ostanejo znotraj chop, ko ga prerežemo.