Po podatkih USDA, svinjska file mora biti kuhana na najmanjšo notranjo temperaturo 145 stopinj Celzija. Po kuhanju, odstranite meso iz toplote in ga počivati ​​vsaj 3 minute, kar vzbuja njeno temperaturo malo več. Kuhanje fileja na tej temperaturi zagotavlja njeno varnost, hkrati pa ohranja njeno mehkobo in sočnost. Meso lahko še vedno rožnat odtenek v sredini, ko je to cepljen. V preteklosti, kuha priporoča kuhanje svinjine, dokler ni postalo belo in motno vsej. To lahko izsuši vitko rez kot svinjskega fileja.

Shranite sveže svinjske ribice, za 3 do 5 dni v hladilniku ali zamrzovalniku za 4 do 6 mesecev.
20 minut Per funt na žaru

žaru svinjska ribica na segreti plin ali oglje žar Sears in caramelizes zunanjosti, zaklepanje v sladek okus. Segreti žar na srednje vročo in sezone svinjskega fileja, ki ji omogoča, da počiva na sobni temperaturi do 30 minut pred peko na žaru. Postavite svinjska ribica neposredno na segreti žar rešetke in pokrovom. Sear ribice na vseh straneh za vsako 2 do 3 minute, oziroma dokler ne porjavi na zunanji strani. Odstranite fileja od najbolj vročem delu žar in pustite, da kuhamo z žarom pokriva 20 minut na funt, ali dokler notranja temperatura registrira 145 F.
do 25 minut na funt v Oven

Pečenje na svinjska ribica najverjetneje rezultati v sočno in flavorful pečenka, ko je začela s hitro pan opornikom. Pečico segrejte na 450 F. Heat plitvo ponev nad visoko vročino in dodamo Rositi maščobe, kot so olivno olje ali maslo. Sear svinjskega fileja v vroči ponvi za minuto ali dve na vsaki strani oziroma dokler rahlo porjavi. Prenos mesa plitvi pekač in takoj postavimo v segreto pečico. Cook za dodatnih 20 do 25 minut na funt ali do notranje temperature zapisuje 145 F, merjeno z mesno termometrom.
Do 27 minut na funt na štedilniku

Na splošno, kuhanje svinjska ribica nad visoko vročino za približno 20 do 27 minut na funt jo pripelje na želeno 145 F, hkrati pa ohranja svojo notranjo sočnost. Ali pan-kuhanje fileja na štedilnikom, ga broiling v pečici ali pa ga kuhanje na notranji električni žar, tehnika ostaja enaka. Uprite vrtenjem fileja pogosto, namesto, da ga prekrije, da se zagotovi tudi ogrevanje v celotnem besedilu. Tudi v odprtem ponev, obrnite svinjska ribica dovolj le za rjavega vsaki strani, nato pa jo med kuhanjem obrniti enkrat.
Slanica na Keep It Juicy

Ker svinjskega fileja vsebuje tako malo maščob v primerjavi z drugimi kosi svinjine in drugo meso, lahko nekatera podjetja obdela z raztopino vlaganje v slanico, da poveča svojo sočnost. Ker ti slane vode vsebujejo umetnih sestavin in arome, poglej namesto za svinjino, ki se ne okrepljenega na ta način in jo slanici doma. Razsoljevanjem raztopine vsebujejo preprost mešanico sestavin, vključno z:

Namočite fileja v slanici v hladilniku, za do 2 uri. Nato sperite slanice iz mesa in pat, da se posuši, preden začimbe in kuhanje. Slanica uporablja kemični proces osmoze, da napolni celice mesa se z vodo, da se obdrži tudi med kuhanjem.