Kaj so različni kosi in rezine?

Obstajajo številni kosi in rezine, ki se uporabljajo na različnih kulinaričnih, znanstvenih in umetniških področjih. Tukaj je nekaj najpogostejših vrst kosov in rezin, ki jih spremljajo njihovi opisi in primeri:

1. Kulinarični kosi in rezine:

- Julienne: Tanki kosi v obliki vžigalic, ki se pogosto uporabljajo za zelenjavo.

- Brunoise: Zelo majhne, ​​drobno narezane kocke, ki se običajno uporabljajo v omakah ali garniturah.

- Batonnet: Dolgi, tanki, pravokotni trakovi, ki se uporabljajo za zelenjavo in sadje.

- Mirepoix: Kombinacija narezane zelenjave (običajno korenje, zelena in čebula).

- Rondelle: Tanke okrogle rezine, ki se običajno uporabljajo za zelenjavo ali sadje.

- Paysanne: Nekoliko debelejše okrogle rezine, pogosto za zelenjavo.

- Tourne: Ovalni kosi z zaobljenimi robovi, ki se običajno uporabljajo za korenasto zelenjavo.

- Šifonada: Zdrobljeni ali drobno narezani listi zelišč ali listnate zelenjave.

- Suprême: Koščke citrusov, narezane, da odstranimo sredico.

2. Znanstvene in industrijske rezine:

- Prerez: Rez, pravokoten na vzdolžno os predmeta, ki razkriva njegovo notranjo strukturo.

- Vzdolžni prerez: Rez, vzporeden z vzdolžno osjo predmeta, ki prikazuje njegovo dolžino in notranje značilnosti.

- Prečni prerez: Rez, pravokoten na širino predmeta, ki prikazuje njegovo širino in notranjo sestavo.

- Sagitalni odsek: Navpični del, ki deli možgane ali druge organe na levo in desno polovico.

- Koronalni odsek: Navpični del, ki deli možgane ali druge organe na sprednjo in zadnjo polovico.

3. Umetniški in obrtniški kosi in rezine:

- Lesorez: Tehnika izdelave grafike, ki vključuje izrezovanje motiva v leseno kocko in tiskanje njegove dvignjene površine za tiskanje.

- Graviranje: Ustvarjanje slike z rezanjem utorov ali črt v kovinsko ploščo ali drugo površino.

- Litografija: Postopek tiskanja, pri katerem se uporablja ploščat kamen ali kovinska plošča s podobo, narisano na njeni površini.

- Izrez iz papirja: Oblika umetnosti, ki vključuje izrezovanje zapletenih modelov iz papirja.

- Mozaik: Ustvarjanje slike ali vzorca z majhnimi koščki barvnega stekla, keramike ali kamna.

To je le nekaj primerov različnih kosov in rezin, ki se običajno uporabljajo na različnih področjih, od katerih vsak služi posebnim namenom in dosega različne rezultate.