Kaj je svinjska maščoba?

Fatback je kos mesa s hrbta prašiča, običajno sestavljen iz debele plasti maščobe s tanko plastjo mesa na eni strani. Je priljubljena sestavina v številnih kuhinjah, zlasti v južnih Združenih državah, kjer se pogosto uporablja v jedeh, kot so zelena zelenjava, črni grah in hoppin' John. Uporablja se lahko tudi kot maščoba za kuhanje, včasih pa se stopi v mast. Mastback je razmeroma poceni kos mesa in se pogosto uporablja kot način dodajanja okusa in bogastva jedem.