Kateri kosi zrezka so na voljo pri mesnici?

V mesnici je na voljo več priljubljenih kosov zrezkov. Čeprav se razpoložljivost lahko razlikuje glede na regijo in določeno trgovino, nekatere običajne možnosti vključujejo:

1. Ribeye zrezek :Ta rez je znan po svojem bogatem okusu in marmoriranju. Izrezan je iz dela reber in ima dobro količino maščobe, kar prispeva k njegovemu okusu.

2. Strip Steak :Ta rez, poznan tudi kot newyorški trak, je bolj pust kot rebula, vendar ima še vedno odličen okus. Izrezan je iz kratkega ledja in je znan po svoji čvrsti teksturi in doslednem marmoriranju.

3. Tenderloin :Zarebrnica velja za enega najnežnejših kosov zrezka. Prihaja iz kratkega ledja in je znan po teksturi, ki se topi v ustih. Tenderloin zrezki se zaradi njihove vrhunske kakovosti pogosto uporabljajo za posebne priložnosti.

4. T-Bone Steak :Ta kos združuje zrezek na eni strani in file na drugi strani, ločena s kostjo v obliki črke T. Ponuja delček obeh svetov, z okusnim trakom in mehkim filejem.

5. Porterhouse Steak :Podobno kot T-bone ima porterhouse večji del rezine v primerjavi s trakom. Znan je po svoji impresivni velikosti in je običajno debelejši kot drugi zrezki.

6. Flank Steak :Zrezek na boku je pustejši rez iz predela boka. Znan je po svojem drznem okusu in ga pogosto mariniramo ali na hitro spečemo na žaru, da postane mehak.

7. Skirt Steak :Skirt steak izvira iz predela prepone in ima dolgo, ploščato obliko. To je še en okusen kos, ki ima koristi od mariniranja in hitrega kuhanja.

8. Zrezek obešalnik :Zrezek obešalnik je edinstven rez, ki je znan po svojem intenzivnem okusu. Najdemo ga manj pogosto, vendar ga cenijo ljubitelji zrezkov.

9. Denverski zrezek :Denverski zrezek je izrezan iz chuck primala in ponuja dobro ravnovesje okusa in cenovne dostopnosti. Znan je po svoji rahlo žvečljivi teksturi in govejem okusu.

10. Brisket :čeprav ni tradicionalni zrezek, je brisket kos govedine, ki ga lahko uporabite za pripravo okusnih počasi kuhanih jedi. Prihaja iz prsi in se pogosto uporablja za prekajene prsi ali pastrami.

To je le nekaj primerov številnih različnih kosov zrezkov, ki so na voljo. Mesarji imajo lahko tudi druge ali bolj specializirane kose, odvisno od njihove zaloge in strokovnega znanja.