Kako pečenka ptica

popolnoma pražena ptica ima ponudbe, sočno meso s popolnoma porjavi in ​​rahlo hrustljavo kožo. Postopek praženja je podoben, ali ste se pripravljajo piščanec, raca, gos ali divje ptice, kot so prepelice in Cornish kokoši. Kuhanje počasi pri nizki temperaturi zmanjšuje izgubo vlage, zaradi česar je sočno in flavorful ptice. Temeljito odjuge cele ptic v hladilniku pred praženjem. Velika ptica kot purana lahko traja nekaj dni, da odmrzovanje, zato morate načrtovati vnaprej.
Tisto, kar potrebujete
pekač
praženje rack
Nonstick spray
papirnate brisače
vilice ali nož
zelišč in začimb
Oven termometer
Carving deska
Foil
Navodila

1. Pečico segrejte na 375 stopinj Fahrenheit za raco, 350 F za fazana, Turčije ali Cornish kokoš, 325 F za gosko, ali 425 F za piščanca ali prepelice. Premaknite stojalo pečice v najnižjem položaju, tako pekač lahko enostavno fit.
   

2. Reach v telesno votlino ptice in odstranite drobovino in vratu, če so prisotne, ki so pogosto v notranjosti papirja ali plastike paket. Popivnamo kožo in notranjo votlino ptičje suhega s papirnato brisačo, da odstranite vso vlago. Če ste praženje raco ali gos, kreten kožo vsem z vilicami ali konico noža tako odvečne maščobe postane ven med pečenjem.
   

3. Vpis praženjem stojalo notri velika praženjem ponev. Spray stojalo in ponev z nonstick spreju, če želite. Nastavitev ptico na vrhu stojalo, na strani dojke navzgor. Prečkamo kosti noge in jih povezati skupaj z vrvico pečjo, pripenjanje nasvete krila pod prekrižanimi nogami.
   

4. natrite kožo z vaše kuhanje maščob izbire, kot je oljčno olje ali maslo, temeljito nanos na kožo. Potresemo s soljo in poprom po okusu. Dodajte zelišča po vaši izbiri, kot so žajbelj, timijan in pehtrana; jih vtrite v kožo. Če želite dodati več okus, stvari v votlino z aromatičnimi zelenjave, kot čebula ali česen, ali z limono klini, rožmarin vejic ali celih nageljnovih žbic.
   

5. Roast ptica v ogreti pečici. Pečena raca, piščanec in ptice podobne velikosti za približno 20 minut na funt in pečene gosi in puranov za približno 13 minut na funt. Fazan in kopun zahtevajo do 30 minut na funt. Prepelice ponavadi zahtevajo 20 minut skupnega časa za peko, medtem ko lahko 18-unča Cornish kokoš zahteva skupno 50 minut, da se doseže pravilno notranjo temperaturo.
   

6. Vstavite meso termometer v meatiest del stegna in ponovno v najdebelejšega dela dojke, pri čemer pazimo, da ne dotakniti kosti. Ptica se opravi, ko notranja temperatura na obeh lokacijah doseže 165 F za fazana in piščanca ali 180 F za race, gosi in drugih sort perutnine. Temperatura uporaba ni priporočljiva času pečenja, kot končno določitev doneness.
   

7. Odstrani ptico iz pečice. Postavite ga na carving krovu in ga pokrijemo ohlapno s folijo. Pustimo, da počiva 15 do 30 minut, preden carving in služijo.