Ker dove meso je tako krhka, prepražimo dele na kosti prsi, kot bi ga prepražimo perutnino Nuggets. Uporabite globoko ponev železa in termometer na stovetop, da se zagotovi konstantno temperaturo olja med 350 in 375 stopinj Celzija. Sezamovo, grozdnih ali arašidovo olje imajo visoke dima točk, ki vam omogoča, da hitro svež premaz brez prekuhavanje meso. Dip vsako polovico dojke v pinjenca, nato v moko rahlo začinjena s soljo in poprom, nato pa nazaj v pinjenca in v moko znova. Takoj potisnite meso v vročem olju in mladic do zlato. Meso se opravi, ko so sokovi jasna. Prilagodite časa cvrtja glede na velikost in debelino kosov mesa, kot tudi, koliko kosov so v ponvi.
Pijani

Za eleganten jed, ki jo lahko pripravite na vašem stovetop, dušimo cele golobe v flavorful tekočine. Nafte ali slanina toplote dovolj drippings oljk težkega železa ponvi nežno rjava šest do osem golobi, začenši z obeh strani, nato pa na prsih; rjava hrbtne trajala. Pazi skrbno ptice - nežno kožo rjava v 2 ali 3 minute. Za dušimo na porjavi ptice, dodamo tekočino, pokrijemo ponev s pokrovom oprijeta in zmanjšajte temperaturo kuhanja počasno kuhamo. Enake dele suhega rdečega vina in oljčnega olja narediti flavorful braising tekočino, s lovorov list vključena uravnotežiti okuse. Apple jabolčnik z Worcestershire omako doda okus, je druga možnost; sveže gobe, na tanke rezine, sladko čebulo, sesekljan šalotka ali drobnjak dopolnitev vsak braising tekočino. Kuhajte ptic, dokler storiti, vendar tik pred meso loči od kosti, približno eno uro. Ohraniti najmanj 1/4 palca tekočine v ponvi in ​​dodal, več, kot je potrebno.
Štedilnikom Grill

Naj kebab z majhno stovetop žar ali Rešeto, ki ustreza več Vaši gorilniki. Ovijemo vsak kos lastovičji mesa s pol-trakov slanine, ga pritrdite z zobotrebcem. Nadomestni dove kosov, jalapeno ali sladka paprika v koščkih, in ananas koščkih na nabodala, vključno z drugimi hitro kuhanje priljubljene kot češnjev paradižnik ali gobe po želji. Postavite naloženo nabodala na ogreti žar, ščetkanje hrano s stopljenim maslom in obračanja nabodala kot kuharji hrane. Aluminijasto folijo šotor nad štedilnikom žar corrals Splatters od kuhanja slanino in pomaga držite toploto in blizu vlage na hrano, tako da kuha hitreje. Ko je slanina hrustljava in dove sokovi teče jasno, da kebab so pripravljeni služiti.

Zelišča in Začimbe

Lahko sezona blagi dove s samo soljo in poprom ali dodajte pikantni zelišča za krepitev divjadi vidik vaše jedi. Tradicionalna zelišča perutnine, kot so žajbelj in rožmarin lahko nepremagljiv, ko združil z nežnim golob - uporabljajte jih v majhnih količinah ali ublaži njihov okus, tako da jih mešanje s peteršiljem. Kot nadomestek, tako šetraj in poletno pikantni ponudbo pridihom žajblja, ne da bi premočan. Razviti milejšo zeliščno aromo z timijan, majaron, francoski pehtran ali semena koriandra.