Kako Slow kuhati Cela Chicken (5 koraki)

vam bo ta članek pokazal okusen in enostaven način, da počasi kuhamo celo piščanca z uporabo braising tehniko. Prav tako bo dal predloge glede tega, kaj služiti s piščancem. To je preprost in enostaven za nastavitev, ko ste ga opravi enkrat. Recept je sama alzaški navdih jed.
Tisto, kar potrebujete
lončene peči ali težkim dnom lonca
1 cele 3 £ piščanec, razčetverili
1 1/2 skodelice Rizling vino
1/2 pokala Cognac
maslo
Oljčno olje
1 velika šalotka
1 1/2 pokala belih gob
moke
sol
Pepper

Navodila

1. Prep piščanec. Če lahko, imajo mesar četrtino to za vas. To ne stane dodatno, in zagotavlja svež izdelek vsak čas.
   

2. Sear piščanca. Sezona obe strani piščančjih kosih s soljo in poprom. Heat 1 žlica masla in 1 žlica olivnega olja v vašem lončene peči na srednje močnem ognju (če ne boste imeli za lončene peči, uporabite veliki, težki dnom lonec). Ko je maslo stopljeno in začenja rjava in peno, dodajte dva kosa strani piščanec, kožo navzdol. Naj piščančje rjavo za štiri ali pet minut, nato pa na drugo stran v enakem času. Nastavite Piščanca položite na ploščo, pokrito z aluminijasto folijo, in ponovite s preostalim piščanca. Morda boste morali dodati malo več masla in olja za drugi krog go.
   

3. Začnite dušimo. Fino kocke šalotko. Spustite toplota lončene peči na medij, dodajte še žlico olivnega olja in kretnjo v šalotko. Naj ga kuhamo nekaj minut, dokler prosojno. Ko je šalotka kuhani, nato toploto nazaj do srednje visoke in dodamo gobe. Gobe ​​morajo kuhamo nad visoko vročino, zaradi velike količine vode, ki jih oddajajo. Občasno Mešamo štiri ali pet minut, dokler gobe v velikosti zmanjša za polovico, so porjavitev na obeh straneh in tekočina izpari. Na tej točki, potegnite lončene peči izklop gorilnika in dodamo konjak. Nasvet pot k sebi rahlo zato je tekočina bližje roba in prižiganje konjak z dolgo tekmo.
   

4. dušimo kokoši. Dodamo rizling na lonec in mešamo z leseno žlico, strganje in porjavi bitov na dnu nizozemskega peči. V ločeni manjši posodi zmešamo 1 žlico moke in 1 žlico masla in pretlačimo skupaj z roglji vilic, dokler je pasta, ki je gline podobno. Vmešajte mešanico moke, masla, dokler se popolnoma ne raztopi in vključiti. Postavite kosov piščanca nazaj v lonec, pokrijte in zmanjšanje toplote na nizko. Piščanec bo počasi kuharja ali dušimo, za eno uro in pol.
   

5. Ponudite. Ko je piščanec končal počasno kuhanje, odstranite iz toplote in plošče, bodisi družinskem slogu ali na posameznih ploščah. Omaka v lonec, se lahko uporablja kot omaka za prelijte piščanca in njene spremljav. Postrezite takoj z maslom rezanci ali schpetzle in creamed graha.