znak klasičnega dveh skorja sira in čebule pito je globoko jed, short-skorja testo, ki vsebuje vsaj en maščobe - kot so maslo, svinjska mast ali skrajšanju - in bele moke. Osnovni kratkoročno skorja je dvakrat moke, po teži, kot to počne maščobe. Za to so dodali stepenim rumenjak in peščica trdega sira. Ko ste meša te sestavine, dokler ne bo o skladnosti grobih drobtin, postopoma dodamo hladno vodo, dokler testo prihaja skupaj. Kroglični testenih mrzlica, medtem ko pripravimo nadev.
Finesse Polnjenje

Britanci pogosto vključujejo olupljen, na koščke narezano krompir v svojem sira in čebule pito polnjenje. Lahko izpustite Spud, vendar pa do vašega štetjem čebule 2 do 3 srednje velika čebula. V olupljen, nasekljana čebula so dušene v ponvi skupaj z na kratko kuhano kose krompirja. Ena različica pito vključuje dollops mleka in smetane, ki kuhanje navzdol v zelenjavi, preden dodamo sir. Druga možnost je, izpustiti te tekočine in dodamo nekaj stepena jajca. Ko ponvi odlepi toplote, sezone polnjenje za okus in umestitev v 1 ali 2 skodelici naribanega sira Lancashire, Cheshire ali cheddar.
Sky-Visoka Pie

Če želite dodati srednjeveški pridih, pečemo sir in čebulo pito v dvodelne ponev z odstranljivimi stranicami, tako da boste lahko pokažejo skorjo straneh pito je, skupaj s svojo vrhu. Če to ni mogoče, se odločijo za deep-dish pito ploščo namesto standardne velikosti pie pan. Po približno dve tretjini svojega ohlajenega kratkega skorje testa valjanje in treplja v dnu in straneh kositra, naluknjaš v spodnjem delu skorje. Nekateri recepti zahtevajo peko skorjo, za približno 10 minut, medtem ko gredo neposredno v fazi sestavljanja pito.
Skorjo Gradbena

Ko je to nekoliko ohladi, lahko vaš polnjenje se ladled v surovi ali kratko kuhanega pito lupini. Po tem, je čas, da roll preostale kratkoročne crust testo v disk je malo večja od vaše tortnega modela. Potem, ko ste umirila to top skorjo čez nadev, ščepec zgornje in spodnje skorjo skupaj. Tik pred peko, čopičem o pranju jajc in narežemo nekaj razporke na vrhu. Končno, pečemo sir in čebulo pito v srednji pečici, dokler skorja porumeni.

Globalni Različice

Če vam je všeč vaše šetraj pite več tartlike kot globoka, uporabo kiselkasti tin ali plitko pita ploščo. Prav tako lahko odločijo, da izpustijo top skorjo, tako da pie je nekoliko quichelike. Namesto cheddar sir, razmislite švicarski čebulo kolač SAVEUR revije, z grojer ali švicarski sir, slanino in pridihom muškatnega oreščka; ali kozji sir in timijan različica revije Gourmet, kot je predstavljeno na epicurious.com. Ali pa pojdite mehiško z-poper žrebčarna sira in /ali Queso fresco, skupaj s koriandrom in origanom. Karkoli sir ste se odločili v vaši polnjenje, se prepričajte, da uporabljate bodisi trd eno v skorji, ali pa ga izpustite v celoti.