Kaj je creme viennoise?

Creme viennoise je klasična francoska sladica iz kombinacije kreme in stepene smetane. Ima bogato, kremasto in žametno teksturo, z lahko in zračno konsistenco. Ime "creme viennoise" izhaja iz Dunaja v Avstriji, čeprav se domneva, da sladica izvira iz Francije. Pogosto se uporablja kot nadev v pecivih, tortah in tortah, lahko pa ga postrežemo tudi samostojno.

Sestavine:

- Jajčni rumenjaki

- Sladkor

- Strok vanilije ali ekstrakt vanilije

- Mleko

- Težka smetana

Navodila:

1. V toplotno odporni skledi penasto umešajte rumenjake, sladkor in semena stroka vanilije (ali ekstrakt vanilije).

2. V kozici na srednjem ognju zavrite mleko.

3. Počasi vmešajte vroče mleko v rumenjakovo mešanico in nenehno mešajte, da se ne strdi.

4. Mešanico vrnite v ponev in kuhajte na srednje nizkem ognju ob stalnem mešanju, dokler se krema ne zgosti in prekrije hrbtno stran žlice.

5. Kremo precedite skozi fino sito v čisto skledo.

6. Skledo s kremo postavite nad večjo skledo, napolnjeno z ledeno vodo, in mešajte, dokler se popolnoma ne ohladi.

7. V ločeni skledi stepite smetano, dokler ne nastane trd sneg.

8. Stepeno smetano nežno vmešajte v ohlajeno kremo, da se dobro poveže.

9. Creme viennoise preložite v servirni krožnik ali pa jo uporabite kot nadev za želeno sladico.

Creme viennoise lahko hranite v hladilniku do 3 dni.