Losos v divjini ima lahko dve vrsti parazitov, škodljivih za človeka: anisakid ogorčic in trakulj. Anizakise simplex je mogoče najti tako v sladkovodnih rib in vrst, ki so Anadromne, kar pomeni ribe, ki se rojevajo v sladki vodi, selijo na slano vodo organov, in se vrniti na svežo vodo za drstenje. Divji losos so Anadromne. Uživanje surove ribe s temi ogorčice rezultatov v bolezni, imenovane anisakisitis, vnetje prebavnega trakta. Trakulje, ki izvirajo iz kopenskih sesalcev, kot so medvedi, so običajno najdemo v ribah, ulovljenih v vodah blizu habitate divjih živali. Trakulje naseljujejo človeško črevesje. Redno testiranje z vladnimi agencijami za varnost hrane je pokazala, da je višal kmetija losos imeti nobena od teh parazitov, ki so skupna divjega lososa, zato oni varnejša izbira

Prvi zaščito:. Zamrzovanje

Obdelava losos ustrezno zmanjša tudi tveganje parazitov. Food and Drug Administration ZDA zahteva, da mora biti paraziti lososa in vse ribe potencialno zatočišča zamrznjeno, preden surovega porabo. Zamrzovanje rib minus 4 stopinje Fahrenheita sedem dni ubije zajedalce. Hitreje tehnika je zamrzniti lososa na minus 35 F 15 ur. Poleg teh tehnik obdelave, trgovinah običajno vodi ribe zamrznjene za zagotavljanje varnosti. Da bi se izognili parazite, poskrbite, da izberete loviti trgovec bil zamrznjen

Final zaščito:. Kuhanje

Kuhanje je končno varovalo pred vsemi paraziti v supermarket lososa, da se lahko nekako so preživeli zmrziščno proces. Vse ribe, je treba kuhane na notranjo temperaturo 145 F. standardni za kuhanje rib, da popravi temperature je, da načrt za 10 do 15 minut kuhanja na 1 centimeter debeline pri temperaturi nad 350 F. je najbolje, da preverite tej temperaturi s termometrom. Če nimate termometer, ribe, se šteje temeljito prekuhati, če je nejasen in kosmiči enostavno z vilicami. Druga metoda doneness z restavracijo kuharji uporabljajo izogiba rezanje v ribah in uničuje svojo predstavitev. Tukaj je trik: držijo majhen, oster nož v najdebelejšega dela ribe. Držite nož je od 5 sekund, nato odstranimo in dotik ploski strani rezila spodnje ustnice, ki je občutljiva za temperaturo. Če nož čuti toplo, nato pa se ribe storiti. Če nož je hladno, riba mora kuhati dlje.
Cook, Exchange ali Return

Če se odločite, da boste jedli surovega lososa, kot suši ali sashimi, ki od njega, najboljše so zaščitni izbrati višal gojenje lososa, ki je bila prej zamrznjena. Če boste našli parazite v ribah, lahko odstranite vidne črvi in ​​kuhamo ribe, ali lahko obvesti supermarket, kjer ste ga kupili in ga prosite, da se vrnete ali zamenjati jo.