Surovo ali kuhano, je treba školjke, ki sedijo ven za dve uri ali več pri temperaturah nad 40 stopinj Fahrenheit zavreči. Najdenih seveda na školjke bakterije začne množiti na nevarnih ravneh enkrat dve uri zadetkov, in če jeste školjke, lahko zbolijo. Pri temperaturah so 90 F ali nad njo, školjke ne bo trajal več kot eno uro, preden bakterije postane školjke nevarne, da bi jedli.
Ideal Storage

V notranjosti hladilnika , bakterije ne umre, ampak to ne množijo počasneje. To vam kupi nekaj časa, če niste pripravljeni kuhati školjke v bližnji prihodnosti, ali če želite shraniti kuhano školjk jed za kasneje. Surovine školjke hraniti do dva dni v hladilniku, medtem ko vaš najljubši kuhano školjk recept traja do tri dni, preden jih je treba zavreči.
V Cooler

Če nimate dostopa do hladilnika, hladilnik poln ledu, je naslednja najboljša stvar. Pack led okoli školjke in obdržati pokrov tesno zaprt. Vzdržijo odpiranje pokrova več, kot je potrebno. Hranite hladilnik neposredni sončni svetlobi in postavite samostojno hladilnik termometer notri pomagati oceniti temperaturo. Dodaj led, kot je potrebno, ohranja temperaturo 40 F ali pod notranjosti hladilnika ob vsakem času.
Odprite Lupine

Lupine surovih školjk mora ostati tesno zaprta med hladilnice - znak, da je školjka še vedno živ. Mrtve školjke, ali tisti s razpokane lupine, je treba zavreči in ne kuha, saj predstavljajo nevarnost za zdravje. Včasih clam odpre svojo lupino za kratek čas, je kmalu po zaprtju. Če opazite, da ima shranjeno clam odprto lupino, da je zelo svetlo pipo s prstom. Če lupina ne zapre, školjk ni živ.