Ustvarite crabmeat Mešanica

trgati kruh na majhne koščke in jih damo v veliko skledo.

V manjši posodi zmešamo majonezo, Worcestershire omako, gorčico, peteršilj kosmiči, pecilni prašek, sol in jajce, s pomočjo vilice ali zmešajte.

Dodajte mešanico z drobtinami v večjem skledo in nežno z vilicami, da odstopi in ga obrnite kombinirati.

Potresemo z morskimi sadeži začimbe kot sestavine v skledo. Seznanjeni pločevinko Old Bay Začimbe je standard za crabcake receptov; Vendar pa lahko naredite svoj morski sadeži začimbe ali dodajte svoje najljubše začimbe mešanici.

Odpri in odcedimo crabmeat. Postavite crabmeat na ravno površino in pick skozi njo, da odstranite vse školjke. Na splošno višje kakovosti pavšalnega crabmeat ne bodo imeli lupine, vendar je najbolje, da preverite.

Dodajte pobral crabmeat v skledo. Ročaj crabmeat nežno, pri čemer pazite, da ne kepe razpadejo.

Uporabite vilico nežno združiti sestavine, struženje in jih zložljiva, dokler dobro meša. Mešanje odmori crabmeat kepe na manjše kose, vendar ne overmix ali zmanjša, da se zmes žganci.

Pokrijte skledo in ga postavite v hladilnik za vsaj pol ure. Hlajenje mešanico pomaga, da držite skupaj, ko ste ročaj in ga prepražimo. Če je v časovni stiski, skrajša ali preskočite hlajenje in sprejmejo dodatne skrbi tvorbo crabcakes.

Oblika in Cook Crabcakes

nalijte ¼ skodelice jedilnega olja v 9-palčni ponvi ali kozici . Segrejte olje na srednje visoko, dokler vroče. Če kapljica vode sizzles v olju, je dovolj vroča, da začnete cvrtje.

Uporabite svoje roke, da tvorijo 4 okrogle crabcake pleskavice. Pat vrhovi na pleskavice malo, vendar jih ne poravnajte.

Fry crabcakes za 3 do 4 minute na vsaki strani do zlato rjave barve in hrustljavo. Odstranite crabcakes iz ponve in jih postavite na papirnate brisače, da odteče odvečno olje.

Ponudite crabcakes vroče na solatni posteljici z nekaj limone klini. Dodaj kruh, krekerji in začimbe, da bi Diners nekaj možnosti.
Crabmeat 101

Izberite razred crabmeat, ki najbolje ustreza priložnost in svoj okus. Super lump crabmeat ima velike, sladke zatrdline razčlenjene od jumbo povprečnine crabmeat. Backfin lump je kombinacija posebnega kvalitetnega in jumbo povprečnine kosov, medtem ko je posebna crabmeat sestavljen iz majhnih belih kosov mesa. Nakup crabmeat svež ali zamrznjen v pločevinke ali plastičnih kadi. Pasterizirano crabmeat gre skozi dodaten postopek, da se prepreči kvarjenje. Vendar, ko se posoda odpre, kvarjenja lahko hitro zgodi.
Variacije in nasveti

Variacije

Za crabcakes z malo toplote in punch, dodamo ½ jalapeno, nasajenih in ½ žličke limoninega soka na recept.

Nasveti

Držite se smeri dodati crabmeat last in nežno krat meso v z drugimi sestavinami, da se prepreči razpad krhko crabmeat preveč.

V jajca, majoneza, drobtine in hlajenje v crabcake mešanico vseh pomagati crabcake držijo skupaj. Če nimate veliko časa, celo 10 minut za hlajenje pomaga.