Katerih 10 živil je narejenih iz bakterij?

1. Jogurt :Jogurt nastane tako, da se mleku dodajo žive bakterije, ki nato fermentirajo laktozo in jo pretvorijo v mlečno kislino. Ta postopek daje jogurtu značilen trpki okus in gosto teksturo.

2. Sir :Večina vrst sirov je narejena tako, da se mleku dodajo bakterije, ki nato fermentirajo laktozo in povzročijo koagulacijo beljakovin v mleku. Bakterije, ki se uporabljajo za različne sire, se lahko razlikujejo, kar povzroči različne okuse in teksture.

3. Kisla smetana :Kislo smetano naredimo tako, da smetani dodamo bakterije, ki nato fermentirajo laktozo in jo pretvorijo v mlečno kislino. To daje kisli smetani značilen pikanten okus in rahlo gosto teksturo.

4. Kombuča :Kombuča je fermentiran čajni napitek, pripravljen z dodajanjem SCOBY (simbiotične kulture bakterij in kvasovk) sladkanemu čaju. Bakterije in kvasovke fermentirajo sladkor v čaju, pri čemer nastajajo ocetna kislina in druge organske kisline, ki dajejo kombuči edinstven kiselkast in rahlo sladek okus.

5. Kefir :Kefir je fermentirana mlečna pijača, narejena tako, da se mleku dodajo kefirjeva zrna, ki so kompleksna kultura bakterij in kvasovk. Kefir ima oster, rahlo šumeč okus in gladko, kremasto teksturo.

6. Kimchi :Kimči je jed iz fermentiranega zelja, ki izvira iz Koreje. Narejen je s fermentacijo zelja in druge zelenjave z različnimi začimbami in začimbami, vključno s česnom, ingverjem, čilijem in jeotgalom (fermentirani morski sadeži). Bakterije v kimčiju proizvajajo mlečno kislino in druge organske kisline, ki mu dajejo kiselkast in pikanten okus.

7. Kislo zelje :Kislo zelje je jed iz fermentiranega zelja, ki je podobna kimčiju. Narejen je s fermentacijo zelja s soljo in drugimi začimbami. Bakterije v kislem zelju proizvajajo mlečno kislino in druge organske kisline, ki mu dajejo kiselkast in slan okus.

8. Tempeh :Tempeh je fermentiran sojin izdelek, ki izvira iz Indonezije. Narejen je z inokulacijo kuhane soje s plesnijo, imenovano Rhizopus oligosporus. Plesen se razraste na sojinih zrnih in jih poveže v trdno pogačo. Tempeh ima rahlo oreščkov okus in žvečljivo teksturo.

9. Natto :Natto je fermentiran sojin izdelek, ki izvira iz Japonske. Narejen je z inokulacijo kuhane soje z bakterijo, imenovano Bacillus subtilis. Bakterije proizvajajo lepljivo, sluzasto snov, imenovano nattokinase, ki daje natto značilno lepljivo teksturo in rahlo oster okus.

10. Miso :Miso je fermentirana sojina pasta, ki se uporablja v japonski kuhinji. Narejen je z inokulacijo kuhane soje s plesnijo, imenovano Aspergillus oryzae. Plesen raste na sojinih zrnih in razgrajuje beljakovine in ogljikove hidrate v enostavnejše molekule, ki dajejo misu značilen slan, umami okus.