Kako popolno skuhati rakce?

Popolno kuhanje rakov zahteva pozornost do podrobnosti in skrbno kontrolo temperature. Tukaj je vodnik po korakih, ki vam bo pomagal kuhati rake do popolnosti:

1. Priprava:

- Izberite žive ali sveže rake. Če uporabljate žive rake, se prepričajte, da so aktivni in se premikajo. Zavrzite vse mrtve rake.

- Rakovice temeljito sperite pod hladno tekočo vodo, da odstranite vse ostanke.

- Odstranite vse gumijaste trakove ali vezi, ki držijo kremplje skupaj.

2. Kuhanje na pari:

- Velik lonec vode zavrite.

- V vrelo vodo dodajte lovorjev list, poper v zrnu in druge začimbe po želji. Za okus lahko dodate tudi nekaj zelenjave ali rezine limone.

- V lonec postavite košaro za kuhanje na pari ali pladenj, tako da je dvignjen nad vodo.

- Rakovice previdno položite v košaro za kuhanje na pari in pazite, da niso prenatrpani.

- Lonec pokrijte in vodo ponovno zavrite.

- Ogenj zmanjšajte na srednje in pustite, da se rakci kuhajo na pari. Čas kuhanja v pari je odvisen od velikosti rakov:

- Majhni rakci (do 1 funta):približno 10-12 minut

- Srednje velike rakovice (1-2 funta):približno 15-18 minut

- Veliki raki (nad 2 funta):približno 20-25 minut

3. Vrenje:

- Če raje kuhate kot na pari, lahko rake tudi skuhate.

- Velik lonec osoljene vode zavrite.

- V vrelo vodo dodajte poljubne začimbe.

- Previdno spustite rake v vrelo vodo.

- Vodo ponovno zavrite in nato zmanjšajte toploto na srednje.

- Rake kuhajte toliko časa, kot je navedeno za kuhanje na pari zgoraj, odvisno od njihove velikosti.

4. Hlajenje in serviranje:

- Ko so raki kuhani, ugasnite ogenj in jih pokrite pustite nekaj minut stati v loncu. To bo pomagalo ohraniti njihov sok.

- Rakce s prijemalkami vzemite iz lonca in jih preložite na krožnik ali servirno posodo.

- Odprite lupine s krekerjem za rakovice ali krekerjem za jastoga. Pazite, da občutljivega mesa v notranjosti ne zlomite.

- Rakovice postrezite vroče, z vašimi najljubšimi omakami za namakanje, kot je stopljeno maslo, česnovo maslo ali koktajl omaka.

Ne pozabite, da se čas kuhanja lahko nekoliko razlikuje glede na velikost in vrsto rakovice. Vedno bodite previdni in se izogibajte prekuhavanju, saj lahko to povzroči trdo in suho rakovo meso.