Če živite v obalni regiji lahko verjetno letino svoje dagnje, vendar pa ni nujno, da vaš najboljši stavo. Školjke so sifon hranilnice, katerih telesa se kopičijo vse onesnaževalce, ki so lahko prisotne v vaših lokalnih vodah. To lahko pomeni le njihov okus je dovolj, vendar v najslabšem primeru lahko vsebujejo težke kovine ali povzroči paralitičnega strupa lupinarjev. Preverite z lokalnimi oblastmi, preden letino iz divjine. Če nisi pripravljen za iskanje svoje, vaš lokalni ribarnica ima verjetno divje ali gojene školjke v izobilju. Oni najbolje, če takoj pojedli, lahko pa jih oživlja v vašem hladilniku nekaj dni, če oni rahlo zavit v mokro časopisu.
Keeping It Simple

Ko ste pripravljeni za kuhanje školjke, jih očistite na kratko pod mrzlo tekočo vodo in narežemo ali potegnite vlaknasti & quot; brada & quot; s strani tečajev lupine. Vsak, ki ne zaprete dobro, ko jih premikalo so verjetno mrtev, in ga je treba zavreči zaradi varnosti živil. Kot drugi lupinarji, školjke imajo majhno količino tekočine - njihovo & quot; alkohol & quot; - V notranjosti lupine. Najenostavnejši način, da jih kuhamo je le, da jih damo v ponev, pokrijemo in jih kuhamo 6 ali 7 minut na srednje močnem ognju. Kot prvih nekaj školjke odprejo se sprosti majhno količino pare, ki pomaga kuhati ostalo. Cook samo do školjke pravkar odprla.
Classic Version

Klapavice bo parnih v lastnih sokov, vendar dodal še nekaj drugih sestavin, pot jih naredi bolj flavorful. Najbolj znan primer te metode je francoski & quot; MOULES marinieres. & Quot; Čeprav rezultat je spektakularno, je tudi enostaven obrok. Kuhamo nekaj kocke narezano čebulo ali šalotko z vejico ali dva timijana, z lovorovim listom in zdravega brizganjem suhega belega vina. Dodajte dagnje in pokrijemo posodo, jih paro v aromatskih hlapov za samo 3 ali 4 minute, dokler oni so odprta, vendar je še vedno debelušen in nežna. Vržejo v povprečnin masla in nekaj nasekljanim peteršiljem in stresemo ponev, dokler je vse dobro zmešamo. Ponudite dagnje s tekočino zlijemo nad njimi.
V juhe in omake

To je relativno enostavno obdržati ponudbe dagnje, ko ste jih kuhate sami,
vendar pogosto pridejo do žalosti, ko bodo dodali juhe, omake in druge jedi, kot so rižote ali paelle. Školjke je treba vedno doda na zadnjo minuto, ali shucked ali - pogosteje - v lupini, za njihovo vizualno. V cioppino ali brothy omako, 3 do 5 minut je dovolj pogosto. V paella in drugih suhih jedi, ki ustvarjajo manj pare, ki jih morda potrebovali tako dolgo, kot 8 do 10 minut kuhati. Ko se večina odprli, so zavrgli in služi jed. Čakam na zadnjih nekaj odpreti povečuje tveganje, da boste prekuhajo in poostriti tiste, ki najprej odprli.