Rock sol je poceni, ko je bilo kupljeno v komercialne količine, ki je zagotovo eden od razlogov, zakaj kuharji - ponavadi skromen skupine, glede na zaostrene profitne marže v svoji panogi - uslugo ga. Vendar, strošek je le manjši dejavnik. Vizualno nasip uporabe kamene soli za pečene ostrige podobni zdrobljenega ledu, ki se uporablja za surove ostrige, prijeten korelacije. Kamena sol služi tudi držati raven ostrige, saj pečemo, da se flavorful slanica, ki napolni svoje lupine ni izgubljen. Končno, in kar je najpomembnejše, sol pomaga zagotoviti, da so ostrige pečemo enakomerno.
Usklajenost je kralj

Ena od temeljnih resnic kuhinji je, da peči segreje neenakomerno . Za žive ponazoritev tega, potresemo tanko plast drobtin nad vašo največji pekač in postavimo v pečico. Ko so začeli vonj toasty, poglej notri. Videli boste nekatere popravke, ki so skoraj beli, in druge, ki so na robu ožigov. Skupaj z ostrigami, bi to pomenilo, da so nekateri v celoti kuhane ali celo prekuhano preden so drugi storili. Kamena sol zmanjšuje to tveganje.
Je suha vročina

Standardna tehnika je širiti strugo kamena sol v ponvi, nato pa jo segrevajte v zelo vroči pečici ali pod pitovnih. Sol absorbira toploto pečice in jo ohranja, kot katero koli drugo obliko rock. Ko Nestle globoko stran svojega ostrig v soli, enakomerno razpršena toplota ujet v soli začne takoj kuhamo ostrige. Prav tako pasti in absorbira nobenih razlitja tekočine. Po samo nekaj minut v pečici, ostrige so pripravljeni služiti, najbolje na kupček od sobne temperature soli. Na ta način ne zadrži toploto v pečici soljo jih ne razkuhajo na poti do mize.
Nekaj ​​alternativ,

Če se ne zgodi, da imajo big bag kamene soli na strani groba košer sol je najboljša gospodinjstvo alternativa. Vaš lokalni supermarket nosi toliko, kot bi lahko kdaj potrebovali, tako da je na voljo. Nekaj ​​shramba sponke, kot so riž, ječmen ali suhi fižol lahko tudi dela, ki imajo ostrige vzravnano, vendar zagotavlja manj toplote pomagati kuhati sočni školjke. Če ste resni pek, boste morda morali nekaj sklopov keramične uteži, ki držijo prazne pie lupine iz puffing. To so idealne, gojitev toploto prav tako pa tudi kamena sol, ampak relativno malo nekomercialna kuhinje imajo dovolj od njih kuhati veliko serijo ostrig.