drgnite klapavic in odstranimo brade, ki so vlaknasti filamenti školjke uporabite, da se pritrdijo na skalah. Dobro izperite. Shranjujte v hladilniku, zaviti ohlapno v papir. Če je kateri od klapavic rahlo odprta, jih dotaknete. Če ne, close-up, so mrtvi in ​​jih je treba zavreči. Prav tako zavržejo vse školjke, ki se po kuhanju ne odpirajo. Zamrznjene školjke so na voljo na pol lupine.
Juha

Školjke da izpolnjuje juho, ki je dovolj krepko za večerjo. Prepražimo sesekljano čebulo in česen v olivnem olju, dokler ne zmehča, vendar ne rjavi. Dodaj pločevinko sesekljan paradižnik z njihovim sokom. Vreti 15 minut na zelo majhnem ognju. Dodajte dagnje in pokrijemo lonec. Kuhamo, dokler se školjke odprejo, verjetno ne več kot pet minut. Če so školjke zrahlja svojih lupin zavreči lupine. Če so školjke še vedno v svoji lupini, dal lupine z mesom v širših juha sklede. Postrezite z skorjasta kruhom in hrustljavo zeleno solato, da zaokrožujejo obrok. Dodaj surovi škampi, školjke in ribe koščkih s školjkami za kmečki kmet ribjo juho.
Polnjene

Kot ostrige in školjke, se lahko školjke polnjene. Uporabite zamrznjene školjke na pol lupine. Čisto sveže školjke. Daj jih v pol skodelice belega vina in paro, dokler se ne odpre, potem pa jih odstranite iz lonca. Obdržati sokove. Združite sok z drobtinami, mletega česna, čebule in timijana. Cover pladenj piškotkov z 1/4 palca grobe soli. Če vse, kar imate, je jedilna sol, uporabite to. Sol podpira školjke, tako da ne niha. Take off pol lupine in uporabite polovico, ki ima školjko v njej. Potisnite nadev v lupino na vrhu školjki. Nestle lupina v soli. Pečemo 10 minut pri 350 stopinjah F. Postrezite z beluši oblečen z limono in pehtranom in novimi krompirjem s koprom in maslo. Dodajte parmezan in mletega šunko v nadev za drugačen okus.
Testenine

Testenine in školjke gredo skupaj, ali na osnovi oljčnega olja v smetano, paradižnika ali omaka. Kuhamo testenine. Prepražimo sesekljano čebulo in česen, masla za smetanovi omaki ali oljčno olje za temeljijo na paradižnikovi omaki. Ko je čebula prosojen, dodajte 1/4 skodelice belega vina ali piščančjo juho in klapavic. Pokrijte posodo, dokler se školjke odprte. Dodajte smetano in parmezan za smetanovi omaki ali prepolovila češnjevega paradižnika. Toss s testeninami in toplote skozi. Razlikujejo okus z dodajanjem chorizo ​​klobaso s paradižnikom. Postrezite z uvelega ohrovta ali špinače orošene s toplo slanino prelivom. Značilen okus klapavic vstane ter močnega okusa po zelenicah.