Kako marinirate lignje, da se zmehčajo?

Obstaja nekaj različnih načinov za mariniranje lignjev, da se zmehčajo, vendar nekatere običajne metode vključujejo:

Kisle marinade: Kisle marinade, kot so tiste iz kisa, limoninega soka ali jogurta, pomagajo razgraditi beljakovine v lignjih in jih naredijo mehkejše. Lignje lahko marinirate v kisli marinadi več ur ali čez noč.

Encimske marinade: Encimske marinade, kot so tiste iz ananasovega soka ali soka papaje, prav tako pomagajo razgraditi beljakovine v lignjih. Lignje lahko marinirate v encimski marinadi več ur ali čez noč.

Solne marinade: Solne marinade pomagajo črpati vlago iz lignjev in jih naredijo mehkejše. Lignje lahko marinirate v solni marinadi več ur ali čez noč.

Oljne marinade: Oljne marinade pomagajo ohranjati lignje vlažne in preprečujejo njihovo izsušitev. Lignje lahko marinirate v oljni marinadi več ur ali čez noč.

Kombinirane marinade: Za mehčanje lignjev lahko uporabite tudi kombinacijo različnih tehnik mariniranja. Na primer, lignje lahko nekaj ur marinirate v kisli marinadi, nato pa v marinado dodate nekaj olja in marinirate še nekaj ur.

Mehčanje: Po mariniranju lahko lignje tudi zmehčate tako, da jih nežno potolčete s kladivom za meso ali razvaljate z valjarjem. To bo pripomoglo k razgradnji mišičnih vlaken in naredilo lignje še bolj mehke.

Kuhanje: Pri kuhanju lignjev pazimo, da jih hitro kuhamo na močnem ognju. To bo pomagalo preprečiti, da bi postalo trdo. Lignje lahko pečete na žaru, cvrete ali dušite.