Zaradi česa se kvas najbolje odzove?

* Toplota: Kvas uspeva v toplih okoljih z optimalnim temperaturnim razponom 77–95°F (25–35°C).

* Sladkor: Kvas pretvori sladkor v alkohol in ogljikov dioksid, zato je vir sladkorja nujen za reakcijo kvasa. Pogosti viri sladkorja za kvas so glukoza, fruktoza, saharoza in maltoza.

* Vlaga: Kvas potrebuje vlago za rast in razmnoževanje, zato je vlažno okolje pomembno.

* Kislost: Kvas ima raje rahlo kislo okolje s pH-vrednostjo 4,0–5,0.

* Kisik: Kvas potrebuje kisik za rast in razmnoževanje, vendar lahko preveč kisika zavira rast kvasovk.

* Hranila: Za rast in razmnoževanje kvasovke potrebujejo vrsto hranil, vključno z dušikom, fosforjem, kalijem, magnezijem in vitamini.