Kako pripraviti paradižnikov sok brez uporabe lonca na pritisk?

Konzerviranje paradižnikovega soka brez lonca na pritisk zahteva posodo z vrelo vodo. Tukaj so koraki:

Sestavine in oprema:

- Sveži zreli paradižniki

- sol (neobvezno)

- Posoda za vrelo vodo

- Kozarci in pokrovi za konzerviranje

- Dvigalo kozarcev

- Lijak za konzerviranje

- Viličasti ključ ali klešče

- Časovnik

- Kuhinjska brisača

Navodila:

1. Priprava:

- Pripravite posodo z vrelo vodo. Upoštevajte smernice proizvajalca za vaš določen model.

- Kozarce za konzerviranje in pokrove operite v vroči vodi z milom in dobro sperite.

2. Kozarci in pokrovi za konzerviranje:

- Obročke kozarcev za konzerviranje položite v ponev, napolnjeno z vrelo vodo, da jih razkužite.

- Pokrove in kozarce hranite na toplem, dokler jih ne boste pripravljeni uporabiti.

3. Priprava paradižnika:

- Paradižnik operemo in narežemo. Odstranite vse slabe točke. Pri pridobivanju soka je v pomoč mlinček za hrano ali stiskalnica za paradižnik. Uporabite lahko tudi blender ali kuhinjski robot in nato pire precedite, da dobite sok.

4. Skuhajte sok:

- Paradižnikov sok nalijte v velik lonec. Po želji dosolimo. Sok zavremo na močnem ognju in občasno premešamo.

5. Napolnite kozarce za konzerviranje:

- Z lijakom za konzerviranje previdno napolnite čiste, tople kozarce z vrelim sokom, pri čemer pustite približno 1/2 palca prostora na vrhu vsakega kozarca.

6. Odstranite zračne mehurčke:

- Z nekovinsko lopatico ali palčko odstranite vse zračne mehurčke, ujete v kozarcih.

7. Obrobe kozarcev za brisanje:

- Robove kozarcev obrišite z vlažno papirnato brisačo ali krpo, da odstranite sok ali ostanke. Prepričajte se, da so platišča čista, da zagotovite ustrezno tesnjenje.

8. Tesnilni kozarci:

- Segrete pokrove centrirajte na kozarce in nanje položite obroče kozarcev. Obročke trdno zategnite, vendar ne pretirano, da zagotovite pravilno tesnjenje med postopkom konzerviranja.

9. Procesni kozarci:

- Z dvigalom kozarcev za konzerviranje previdno prenesite napolnjene in zaprte kozarce v posodo z vrelo vodo. Prepričajte se, da voda pokriva kozarce za vsaj 1 cm.

10. Nivo vode:

- Po potrebi dodajte več vode, da zagotovite, da so kozarci potopljeni.

11. Čas postopka:

- Voda v posodi za pločevinke ponovno zavrite do konca. Posodo pokrijte in vzdržujte konstantno vrenje za priporočeni čas obdelave. Čas obdelave se razlikuje glede na nadmorsko višino vaše lokacije. Glejte zaupanja vredne smernice za konzerviranje za določene čase obdelave glede na nadmorsko višino.

12. Hlajenje in shranjevanje:

- Po končanem času obdelave ugasnite ogenj in odstranite pokrov pločevinke. Počakajte 5 minut, preden previdno dvignete kozarce iz posode za pločevinke z dvigalom za kozarce.

- Kozarce postavite na suho, pokrito kuhinjsko krpo, da se nemoteno ohladijo.

- Pustite, da se kozarci popolnoma ohladijo na sobni temperaturi 12 do 24 ur.

13. Testna tesnila:

- Po ohlajanju pritisnite sredino vsakega pokrova kozarca, da zagotovite vakuumsko tesnjenje. Če se pokrov upogne ali izskoči, ko ga pritisnete, ni dobro tesnil, zato je treba vsebino ohladiti in takoj uporabiti.

14. Trgovina:

- Pravilno zaprte kozarce lahko hranite v hladnem in temnem prostoru. Občasno preverite tesnila, da zagotovite, da so nepoškodovana.

Opomba:Paradižnikov sok v pločevinkah se ob pravilnem shranjevanju običajno obdrži eno leto. Vedno upoštevajte varne prakse konzerviranja, da zagotovite varnost hrane.