Ali obstaja način, kako preprečiti, da bi se gobe skrčile, preden jih ocvremo?

Da, tukaj je nekaj tehnik za zmanjšanje krčenja gob in ohranjanje njihove mehke teksture pred cvrtjem:

1. Namakanje in odcejanje:

- Gobe nežno operite, da odstranite umazanijo ali ostanke.

- Gobe namočite v mrzlo vodo za približno 10-15 minut. To pomaga gobam absorbirati nekaj 水分 in ohraniti svojo velikost med 烹饪.

- Po namakanju gobe temeljito odcedite v cedilu ali jih posušite s papirnatimi brisačkami, da odstranite odvečno 水分.

2. Tehnika soljenja:

- Gobe operemo in narežemo, kot smo že omenili.

- Gobe izdatno potresemo s soljo in pustimo stati približno 20 minut.

- Sol bo potegnila vlago iz gob, zaradi česar se bodo na začetku skrčile.

- Po 20 minutah bodo gobe začele izpuščati sok in tako se bo ustvarila slanica.

- Gobe odcedite iz slanice in jih nato nežno osušite s papirnatimi brisačkami.

- Z upoštevanjem teh tehnik je manj verjetno, da se bodo gobe med cvrtjem znatno skrčile.