Tuna je zelo priljubljena vrsta ribe jedo surovo. To je trdna in maščobnih ribe, ki ima odličen okus ko zaužili surovi. Tuna je tako priljubljen, v resnici, da je izumrtje nekaterih vrst tunov postaja pomembna skrb zaradi prelova. Obstajajo tudi nekatere zdravstvene težave, povezane s tuna. New York Times je preiskava pokazala, da obstajajo nekatere sorte tuna, ki vsebujejo stopenj živega srebra dovolj visoke, da bi lahko jamči njihovo odstranitev s trga s strani FDA
Salmon

Salmon je še ena vrsta rib, ki je zelo priljubljen, da jedo surovo. Pred izumom hlajenje, čeprav, losos ni bila uporabljena sploh Japonci kot suši rib zaradi parazitov, ki bi omogočila, ribe neužitno kmalu po tem, ko so bile ribe ubit brez ustreznega skladiščenja. Losos je postala zelo priljubljena, čeprav, deloma zato, ker ponuja okus, ki je edinstvena od mnogih belih sort rib.
Yellow Tail

Yellow Tail, znan tudi kot Japonski amberjack, je še en dobro všeč surova riba. Yellow Tail najdemo le v severozahodnem Tihem oceanu, ampak zato, ker to zajema Japonsko, je bila v preteklosti zelo dobro. Mnogi od Yellow rep, ki omogoča njeno pot na ploščah kot suši Danes je gojeni, čeprav še vedno obstajajo nekatere Yellow Tail ujete divje.
Red Snapper

Red Snapper je še en dober suši ribe, čeprav obstajajo nekatere razlike med Red Snapper, da bodo Japonci jedo in Red Snapper, da so Američani vročena suši. Tradicionalni Red Snapper je znana tudi kot vzhodni Nannygai in se nahaja v južnem Tihem oceanu, okoli Nove Zelandije in Avstralije. Red Snapper večina Američanov jedo je drugačna ribe našli v Mehiškem zalivu in južni obali Atlantika. Imena prahi, čeprav sta obe ribe so zelo podobni in jih je težko povedati, razen.