Kako kuhamo prekajeno Turčija Noge (5 korakov)

Priprava prekajene puranje noge lahko dodate okus izven rednega kuhanju ali pečenju. Kajenje puranje noge, je relativno preprost postopek z dodatkom nekaj materialov in skrbno pripravo. Prekajena puranja noge lahko prekajene prvi in ​​zamrznjene za poznejšo potrošnjo in je vse leto jed, za razliko od cele purane, ki se uporabljajo za praznike.
Tisto, kar potrebujete
1/2 skodelice soli (tabele ali košer )
2/1 galono piščančjo juho ali borzno
2/1 galono ledeno mrzlo vodo
1/4 skodelice rjavega sladkorja (temno ali svetlo)
velik lonec
plin ali oglje žar
Navodila

1. Pripravite slanico za puranjih nog.
   Ustvari slanice za puranjih nog z dajanjem 2/1 galono piščanca zalog v velikem loncu. Dodajte 1/4 skodelice rjavega sladkorja in 2/1 skodelice soli na piščanca zalog in jo zavremo. Zmes mešamo, da se prepričajte, sol in rjavi sladkor popolnoma raztopi. Odstranite zmes iz toplote in pustite, da se ohladi na približno sobno temperaturo.
   

2. Put puranje noge v slanici.
   Tik preden si dal puranje noge v slanici, dodamo količino ujemanje z ledeno mrzlo vodo mešanici piščanca zalog. To bi moralo biti 1/2 galono. V veliki posodi ali lonec, potopijo svoje popolnoma odtajamo puranje noge v zmes in jim omogoči, da se namaka v času 8 do 24 ur, odvisno od njihove velikosti. Večje krače morali namakati dlje. Hladilniku in puranja noge, medtem ko vpijejo.
   

3. Odstrani puranjih nog iz slanice, potem ko so namočene. Sperite purana noge s hladno ali sobno temperaturo vode. Ko ste sprati puranje noge, jih sezono z vaših najljubših zelišč in začimb. Če želite to narediti, lahko uporabite suho zbadanje ali mokro rub (začimbe zmešamo z olivnim oljem ali rastlinskega olja).
   

4. Heat svoj žar kjerkoli med 220-250 stopinj Fahrenheit. Če se uporabi oglje žar, zagotoviti, da so vsi briketi na eni strani na dnu žar. Wet polovica-dima z aromo čipov vas bo z uporabo kaditi purana noge; pustite drugo polovico suha. Ovijte štiri posamezne pakete peščico mokro dima čipov in peščica suho dima čipov v aluminijasto folijo. Suniti luknjo ali dve v paketih, tako da lahko dim enostavno pobegniti.
   

5. namastite rešetke za žar, tako da so puranji noge ne držijo. Postavite začinjeno puranje noge na strani žara, ki ni več neposredno toploto. En paket čipov v plamenu ali na briketov oglja, odvisno od vrste žar jo poseduje. Pustimo, da se puranji noge za kuhanje s pokrovom zaprta za približno štiri ure ali dokler so 170 stopinj Celzija v notranjosti. Spremenite paket dima iz vsaj vsako uro.