Kako Cure Deer meso (11 koraki)

Lov jelenjadi za namen odstranjevanjem mesa je običajna praksa v mnogih delih sveta. Ko je igra ubit, lahko meso je treba pripraviti in zaužiti takoj ali predelano in konzervirano za porabo na kasnejši čas. Utrjevanje se uporablja za ohranjanje mesa. Veliko koristi so povezane z vulkanizacijo jelena mesa, kot so izboljšanje okusa mesa, izogibanje pokvarjenost in preprečuje zastrupitve s hrano.
Tisto, kar potrebujete
ohladi nogo in ramenskega jelenov meso
Stitch črpalko
Bucket
£ 1 rjavega sladkorja
£ 2. non-jodirana sol
3 galon vodo
£ 6. sol
£ 3. sladkornega
3 oz. natrijevega nitrata ali 1 unčo natrijevega nitrita
mlačno vodo
Očistite posodo ali potonejo
trd-naježili krtačo
Stitch Črpanje

1. Kraj poklali oddelek noge ali ramena jelenjega mesa na čisto, ravno delovno površino.
   

2. Pripravite raztopino namočeni v čisto vedro, ki se vbrizga v mesu. Osnovna rešitev je 1 funt rjavega sladkorja, 2 funtov non-jodirana sol in 3 litrov vode. Šiv črpanje rezultate v bolj enakomerno utrjevanje mesa, ker je injiciran v mesu in omogoča, da zdravljenje od znotraj kot tudi zunaj.
   

3. speremo celotno črpalko v topli milnici. Da bi se izognili kontaminaciji po pranju, poskrbite, da ne boste igle z rokami dotaknete ali ga določijo. Če boste morali dati iglo navzdol, najprej postavite črpalke, igle, v slanico.
   

4. Narišite vboda črpalko polno slanice in jo vbrizgajte v odseku meso. Tipični injekcijski mesti v skupnih področjih ramen ali nog. Uporabite stabilno in enakomerno tlak pri vbrizgavanju rešitev. Narišite črpalko počasi k sebi, da se zagotovi enakomerna distibution celotnem odseku mesa.
   

5. Ponovite korak 4 za vsak del mesa, ki jo je treba vbrizgati.
   

   Uporabite tri za štiri črpalke injekcije za ramenski ali nog odsekov, ki tehtajo 10 do 15 funte in 5-6 injekcije črpalke za dele, ki tehtajo 15 do 25 kilogramov.
   
   Suho razsoljevanje
   

   1. Naj suho zdravilo za zbadanje na meso. Zmešamo 6 £ soli in 3 kilogramov sladkorja. Dodajte 3 unč natrijevega nitrata ali 1 unča natrijevega nitrita k mešanici
      

   2. 1 Day:. Vtrite 1/3 mešanice na vseh delih mesa, pri čemer pazimo, da uporablja zbadanje okoli morebitne sklepe, skočni sklepi ali kosti.
      

   3. Vpis razdelke jelena mesa odkrili na ravno površino, v okolju nadzorovano temperaturo 38 stopinj Celzija.
      

      Pustite mesa jelenov v tem okolju, za dva dni za vsak funt mesa. Na primer, če imate odsek noge, ki tehta 15 £, boste morali pustiti, da ozdravi za 30 dni.
      

      Dan 7:. Vtrite 1/3 mešanice na vseh delih mesa, pri čemer pazimo, da pride zbadanje okoli vseh sklepih, skočnega sklepa ali kosti
      

      14 Day: Rub 1/3 mešanice na vseh delih mesa, pri čemer pazite, da se uporabljajo zbadanje okoli vseh sklepih, skočnega sklepa ali kosti.
      

      Po 14. dnevu, dovolite jeleni meso, da ostane v okolju, dokler je v celoti pozdravljena.
      
      

   4. namočimo dele mesa v hladno vodo za 30 do 60 minut, odvisno od velikosti oddelka. Na primer, namočite poglavje 10 funtov mesa za približno 30 minut in poglavje 25 funtov mesa za približno 1 uro.
      

   5. Po namakanju, uporabite čisto krtače s trdimi ščetinami odstraniti maščobo in sol premaz mesa.
      

   6. Pripravite meso s kuhanjem, kajenje, vodi ali pečenje. Prav tako lahko izberete, da zamrzne utrjeno jelenov mesa za največ tri mesece.