Kaj je lastniški kvas?

Lastniški kvas se nanaša na seve kvasovk, ki so jih razvila in so v lasti določenih podjetij ali organizacij. Ti sevi niso javno dostopni in se uporabljajo za različne namene, vključno s pivovarstvom, fermentacijo in vinarstvom. Lastniški sevi kvasovk so običajno ustvarjeni z genskim inženiringom ali selektivnim vzrejo, da se dosežejo želene lastnosti, kot so izboljšana učinkovitost fermentacije, profili okusa ali toleranca na posebne pogoje. Uporaba lastniškega kvasa lahko zagotovi številne prednosti, vključno z učinkovitostjo postopka, doslednostjo in konkurenčno prednostjo pri proizvodnji fermentiranih pijač in hrane.