Kaj je telečja krača?

Telečja krača se nanaša na spodnji del stegna mladega teleta, natančneje pod kolenskim sklepom. To je kos mesa, znan po svojem bogatem okusu, mehkobi in vsebnosti kolagena. Telečja krača je običajno sestavljena iz golenice in fibule, obdanih z mesom in vezivnim tkivom.

Telečje krače se pogosto počasi kuhajo z metodami, kot so dušenje, dušenje ali praženje, da se meso zmehča in omogoči, da se naravni okusi popolnoma razvijejo. Običajno se uporabljajo v različnih kuhinjah po vsem svetu in so del jedi, kot so osso buco, ragù, juhe in enolončnice.

Počasen postopek kuhanja pomaga razgraditi kolagen v telečji krači, kar ima za posledico teksturo, ki odpada od kosti, in sočno, aromatično jed. Telečje krače so tudi vsestranski kos mesa, ki ga lahko kombinirate z raznovrstno zelenjavo, zelišči in začimbami, da ustvarite široko paleto okusnih in izdatnih jedi.