Koliko časa morate pustiti zrezek stati, preden ga postavite v hladilnik?

Ni priporočljivo pustiti zrezka (ali katerega koli pokvarljivega živila) stati zunaj, preden ga ohladite, saj lahko tako vstopi v "nevarno območje" temperatur med 40 °F in 140 °F. V tem območju se lahko bakterije hitro razmnožujejo, kar lahko vodi do bolezni, ki se prenašajo s hrano. Namesto tega je najbolje, da ostanke in drugo pokvarljivo hrano ohladite v dveh urah po kuhanju.