Marsala je narejen iz različnih belih in rdečih grozdja avtohtone na Siciliji. Nero d'Avolo, eden izmed rdečih sort, je le ena izvozijo kot namizna vina v svojem lastnem imenu. Belo vino grozdje se uporablja za izdelavo tradicionalne barve ali rjavkasto rumenega Marsala, medtem ko so rdeče grozdje se uporablja za proizvodnjo rahlo šteje-ruby Marsala. Vino je utrjen z žganjem kot konzervans, ukrep, sprejet v poznem 18. stoletju, ko je podjetnik proda lokalno vino za britansko mornarico kot nadomestek za rum.
Proizvodnja Marsala

Marsala začne z vinarji, ki proizvajajo belo ali rdeče vino v navaden način. Namesto, da se stara v jekleno kadi ali tesno zaprtih sodih je vino hranijo v velikem odprtem sodu. Pod zaščitno oblogo kvasa in grozdnega mošta, da oksidira na nadzorovan način, kot sherry. Sčasoma se vino poteze fazah od največjih in najnovejših sodu do najmanjših in najstarejših enega, kjer je vino ustekleničeno. Ta proces ustvarja vina s kompleksno, slasten okus.
Dry vs. Sweet Marsala

Marsala je na voljo v suhih in sladkih različic. Oba sta enako, edina razlika je sladkost vina gre v prvem sodu. Suhi Marsala je izdelan iz suhega vina, sladkega Marsala je izdelana iz sladkega vina z visoko ostanka sladkorja. Kot pitno vino, suho Marsala običajno zaužijejo nekoliko ohlajeno kot aperitiv, bodisi pred obrokom ali med prvih dveh tečajih. Sweet Marsala je desertno vino, porabi po obroku.
Kulinarična Uporabe

Tako sladko in suho Marsala se pogosto uporabljajo pri kuhanju. Najbolj znan šetraj Marsala jed je piščanec ali teletina Marsala, v kateri je vino in se uporabljajo, da bi pan omako. Ko je meso pan-ocvrte, se Marsala meša v ponev za raztapljanje porjavi, na sokove, znižane do gostega doslednosti in končal z maslom ali smetano. Bodisi sladko ali suho Marsala lahko uporablja, in oba imata svoje privržence. Sweet Marsala se uporablja v teh klasičnih italijanskih sladic, kot so tiramisu in zabaglione.