Ali ima temna čokolada kislino?

Da, temna čokolada vsebuje nekaj kisline. Kakavova zrna, glavna sestavina čokolade, vsebujejo različne kisline, kot so oksalna kislina, citronska kislina in ocetna kislina. Te kisline prispevajo k splošnemu okusu in okusu temne čokolade. Vendar so ravni kislosti v temni čokoladi na splošno zmerne v primerjavi z drugimi vrstami čokolade z visoko vsebnostjo sladkorja. Večja kot je vsebnost kakava v temni čokoladi, nižja je vsebnost sladkorja in nižja je kislost. Poleg tega lahko postopek izdelave čokolade, kot so fermentacija, praženje in alkalizacija, vpliva na končno raven kislosti.