Zakaj je moja kisla smetana grudasta?

- Gojenje pri previsoki temperaturi. Kulture kisle smetane so najboljše med 72-77 °F (22-25 °C). Če je temperatura previsoka, bo kultura prehitro rasla in proizvedla preveč kisline, kar lahko povzroči, da se kisla smetana strdi in postane grudasta.

- Ne uporabljate dovolj goste kreme. Kislo smetano je treba narediti z najmanj 20% vsebnostjo maščobe. Če je smetana preredka, se ne bo pravilno zgostila in se bo verjetno strdila.

- Prekomerno gojenje. Kislo smetano je treba gojiti največ 24 ur. Če ga gojimo predolgo, postane preveč kislo in se lahko strdi.

- Dodajanje preveč soli. Sol lahko zavira rast kulture, kar lahko povzroči strjevanje kisle smetane.

- Uporaba kovinske posode. Kovina lahko reagira s kislino v kisli smetani in povzroči strjevanje.

- Ne mešanje kisle smetane med gojenjem. Mešanje kisle smetane med gojenjem pomaga enakomerno porazdeliti kulturo in preprečiti, da bi se usedla na dno posode, kar lahko povzroči strjevanje kisle smetane.

- Uporaba kontaminirane žlice ali posode. Če je žlica ali posoda, ki se uporablja za gojenje kisle smetane, onesnažena z bakterijami, lahko povzroči strjevanje kisle smetane.