Kako Make Homemade Mustang Grozdni vino iz družinskega Recept

Večina ljubitelji vina romantiko pojem ustvarjanja lastnega vina. Prestraši skrivnosti, ki obdaja proces, ali verjame, da to mora biti težko, mnogi nikoli ne bodo poskušali. Drugi, ki živijo v ravninskem farmsko gojitev deželi jugu Teksasa, vem, da je materni divje mustang mošt ustvarja okusno vino. To je tradicija, ki sega v španski misijonarji, ki so prispeli v divjini Teksasu v 1600, in tista, ki jo lahko še danes.
Tisto, kar potrebujete
1 galona grozdje na galono vina
Les ali plastična posoda
Velik hladilnik ali kamen, plastika, steklo ali leseno posodo 10 galono
Lesena deska
1 paket vinski kvas
leseno žlico
Pencil
čisto krpo
Odcejevalnik

2 Baloni ali drugih 5 gallon kamna, stekla ali lesa vrči
1 £ sladkorja za vsako galono vina
veliko plastično vrečo za smeti
stiropora skodelico
zračne zapore ali plute, plastični zraku cevi in ​​2-l steklenica
majhno količino vodka
vinskih steklenic
zamaške
Navodila

1. Pick Mustang grozdje v zgodnjih jutranjih urah, ko bodo so zreli, ki je običajno od sredine junija do začetka avgusta, odvisno od regije. Pick 1 galono grozdja za vsako galono vina, ki ga želite. Morda boste želeli, da nosite rokavice pri rokovanju grozdje, ki so zelo kisla. Postavite grozdje v lesa, plastike ali drugih naravnih materialov posodo namesto kovine.
   

2. Razvrsti po Mustang grozdja, pobiral žuželke, vejice, listje in drugo umazanijo. Poglej za gnitje ali poškodovanih grozdje in ga zavrzite. Potegnite grozdje off stebla kot delate. Medtem ko so nekateri recepti razpis za grozdje ostane na steblu v začetnih fazah, stebla, semena in kože vsebujejo kisline, tanin. Medtem ko vino potrebuje majhno količino tanina, preveč ustvarja grenak, suho vino.
   

3. operemo Mustang grozdja v hladno vodo. Prenos čiste grozdja do 10-gallon kamen, plastično, stekleno ali leseno posodo. Velik hladilnik z odtočno čepom na dnu zelo dobro deluje.
   

4. Crush Mustang grozdja, z leseno ploščo ali orodje po vaši izbiri. Zdrobljenega grozdje in sok se imenuje treba.
   

5. Dodajte paket vinski kvas, ga vmešate v moštu z leseno žlico. En paket kvasa naredi 1 do 5 litrov vina. Označite strani posode s svinčnikom za prikaz nivoja začetku mošta. Kot je fermentira, se bo raven dvignila, in boste potrebovali oznako za primerjavo višine.
   

6. Pokrijte vrh mošta posodo s čisto krpo, zavarovano za preprečevanje žuželke z dostopom do mošta . Postavite posodo nekam toplo, kot so garaže, veranda, skedenj ali skladišče.
   

7. dnevno Preverite mošta, brez mešanja ali motili vsebino. Bodite pozorni na znake fermentacije, ki se pojavljajo kot sikanju mehurčki ogljikovega dioksida. Mustang luščine grozdja bodo začeli izplavajo na površino kot tanina in rožnate barve blush ostaja v moštu. Naprej označevanje raven, gledal za grozdni začeti znova pada, konča primarno fermentacijo.
   

8. Izpraznite surovo vino iz hladilnika, ali pa uporabite cedilo in prelijemo tekočino v sveže jug. Karboksi, ki je steklo vrč, da izgleda podobno kot komercialni steklenico vode, ki je posebej zasnovan za sekundarni stopnji fermentacije. Uporabite 2 1/2 litrov Mustang grozdnega soka na steklen balon.
   

9. zavrite 1/2 galono vode za vsako galono vina. Dodamo 2 lbs. sladkor in mešamo, da se raztopi. Zmes ohladimo na sobno temperaturo, nato prelijemo v steklen balon z grozdnim sokom Mustang, in napolnite posodo za sam vrh ustnico.
   

10. Posodo postavimo na velikem plastično vrečo za smeti, prekrivajte zgornjega z glavo zasukani stiropora skodelico in počakajte. Po približno 12 urah bo tekočina doseže nasilno kvas, prepihavanje in preko posode usta. Dodamo vodo kot tekoča prelivom da tekočina vre ven. Med tem procesom, bodo nečistoče v vino teče čez in kot tudi
    

11. Napolnite "mehurčki" -. Zračno zaporo - z vodko in omejijo steklen balon, potem ko je v celoti ponovno polnjenje. To se imenuje polic vina. Če nimate zračno zaporo, punch luknjo skozi plute in vstavite cev plastično. Nalijemo vodo v 2-l steklenico in spusti prosti konec cevke v vodi. Oba poslovna in domača mehurčki omogočajo plin za izhod iz steklenico vina držeč sanitarnih vino in čista.
    

12. Shranite steklen balon, omejeno z zaporo, za en mesec, nato pa jo ponovno rack , odvajanje tekočine skozi cev sifona. To preprečuje usedline iz potovanja na novo steklen balon. Povrh z vodo, kot je potrebno, in ponovno uporabijo zračno zaporo. Mesečno ponovite za približno šest mesecev. Vino naj bi dobili jasnejši in slajše kot napredek stojala.
    

13. Sifon vina v posamezne steklenice in zapremo s pluto za dokončanje. Shraniti za najmanj tri leta, preden porabijo za optimalno okus.