Ribolovni grozdje za vina se začne nekje od sredine -August in konec septembra, odvisno od podnebja. Trgatev se je pripetil 100 do 120 dni po cvetenju. Obiranje grozdja iz vinogradov z roko je nežen proces in preprečuje občutljivo grozdje pred poškodbami z mehanskim letino. Pospravili svoje grozdje, ko misliš, da je pravi čas, ki temelji na tem, kako grozdje raste v vašem območju, kot tudi, kako grozdje okus za vas.
Drobljenje in Pritisk

drobljenje celih grozdov grozdja z roko ali z mehanskim postopkom, je naslednji korak v vinarstvu. Simpatij svoje pridelane grozdje v to, kar je navedeno kot mošta, celuloze in kožo grozdja, pomešanih s sokom. To je mogoče storiti v lesenem sodu, ali katere koli druge velike jeklene ali stekleno posodo. Rdeče Vino je pustil kože in celuloze v vinu med fermentacijo, medtem ko belo vino po drobljenju izvlečki sok kmalu. Pustite grozdje s kožami in celuloze med rdečim vinarstva, da se omogoči barve in dodatnih taninov med fermentacijo. Če bi belo vino, hitro pritisnite svoje grozdje po drobljenju, obiranje samo sok, da bi se izognili Podaljšan stik s kožami.
Fermentacija

Dovoli si mošt ali sok sedel in fermentirati. Sveže zdrobljena mošt ali sok začne naravno fermentira v 12 urah. Nekateri vinarji raje ubil naravnih kvasovk in dodajte svoj kvas za mošta ali soka, da imajo več nadzora nad končnega izdelka. Fermentirati svoje vino v temnem prostoru, 70-75 stopinj F. temperature. Fermentiranje ponavadi traja od 10 dni do enega meseca, odvisno od podnebja, in včasih traja dlje. Namerno ustaviti vrenje prej imeti sladko vino, in pustite, da vino fermentirati dlje, če je suho vino želji.
Razjasnitev in Filtration

Ko ste pripravljeni, da ustavite Proces fermentacije, pojasni svoje vino, odstranjevanje oborine in trdne snovi, da jo prenese iz fermentacijske posode v novo vrč ali posodo. Lahko uporabljajo odlivanje sistem za prenos svoje vino v novo posodo, pri čemer se trdne snovi in ​​obori zadaj na dnu fermentacije sod. Dodatni ali alternativna filtracija je mogoče storiti z vrsto filtracije pripomočki, kot so Gaza, grobih žice filtrov ali finih filtrov blazinice.
Ustekleničenje in Aging

Končno, bottle in starost vašega vina. Lahko stekleničijo svoje vino takoj po razjasnitvi in ​​ga pustite, da se starosti notranjosti steklenice, ali lahko pijete sveža, če bi belo vino ali Beaujolais Nouveau. Druga možnost je, da lahko starost vašega vina v različnih materialov, vključno iz nerjavečega jekla, keramike in lesenih sodih.