Kako narediti domače vino iz grozdja

Potrpežljivost je ključna sestavina pri pripravi domače vino, hobi, ki lahko traja mesece, da se doseže mastno: požirek lastnega ustvarjanja. Ker postopek se razlikuje glede na vrsto grozdja, ki ga uporabljate in vaš okus, ni mogoče določiti en sam recept ali formule, ki bo delovala vsakič, ko poskusite svojo roko na pridelavo vina. Kljub temu pa nekateri splošni koraki in dejavnikov, da razmisli uporabljajo ne glede na to, kaj materiali začnete ven s.
Tisto, kar potrebujete
Kalijev metabisulfate
Potato masher (neobvezno)
Crusher /destemmer (neobvezno)
Mesh kvašeno vrečko
Titracija kit
Hydrometer
Sladkor (neobvezno)
Fermentacija plovilo
tablete Campden
Lightweight brisačo
plovila z zračno zaporo
plastike izčrpa cev
Navodila

1. Pojdite skozi grozdja, metanje ven vse, ki so gnili,-bug jedel ali nezrelo. Sperite grozdje s čisto vodo in odstranite stebla, če uporabljate rdeče grozdje. Bela grape stebla ne treba odstraniti.
   

2. Očistite vso opremo, boste uporabljali za obdelavo vaših grozdja, vključno tlačnih izvaja, plovila, sifon cevi in ​​druge bistvene. Naredite rešitev sulfitno s 3 žlicami kalijevega metabisulfate in 1 galono vode. Spray rešitev ali pomočimo opremo v njej; ni potrebe, da sperite.
   

3. Uporabite vaše noge, roke ali pakiranje krompirja, da bi zatrli grozdje, ki proizvajajo tako celuloze in sok. Če ste obdelavo velike serije, boste morda želeli, da vlagajo v drobilnik ali drobilnik /destemmer. Če ste izdelavo belo vino, dal sesekljan celuloze iz grozdja, v mrežasto kvašeno vrečko in jo pritisnite, iztisnitve toliko soka, kot je mogoče. Kašo zavrzite.
   

4. Preizkusite kislost "mora", kot je mešanica grape imenovane, s pomočjo kompleta titracije. Suho rdeče vino mora imeti branje med 0,60 odstotka in 0,70 odstotka, in suhega belega vina, mora imeti branje 0,65-0,75 odstotka. Za dvig vsebnosti kislin mošta, dodamo zmes sadnih kislin, iz kislinsko zmes; 1 čajna žlička kisle mešanici doda vsako galono mošta bo dvig bralne 0,15 odstotka. Da bi zmanjšali vsebnost kisline, ponovno razredčimo mošt z vodo in test.
   

5. Test raven sladkorja v vaši mošta z orodjem, ki se imenuje areometer. Sladkor hrani kvas v vrenju, ki proizvajajo alkohol. "Potencial alkohol" odčitek na vodomer mora biti 9 do 13 odstotkov. Dodamo sladkor, če je to potrebno, v majhnih količinah - približno 1 žlico naenkrat na galono - pazite, da se raztopi. Lahko raztopimo sladkor v vodo pred dodajanjem če vam je všeč
   

6. Vpis sok v fermentacijsko posodo. bele vinarji bodo imeli le sok, da bi povišal plovila, ampak rdeče vinarji bodo imeli tako sok in celuloze. Postavite celuloze v mrežasto kvašeno vrečko in jo potopite v soku. Za tako belo in rdeče vino, dodamo vse sestavine, imenovane v vašem receptu, razen za vinski kvas. Dolijemo vodo serijo na želeno število litrov.
   

7. spusti v enem zdrobljenega Campden tableto, ki vsebuje kalijev metabisulfit sterilizirati, mora za vsako galono tekočine. Pokrijte fermentacijske posode z lahkim krpo ali brisačo in pustite, da sedi za 24 ur.
   

8. Dodajte en paket vinskega kvasa na 5 litrov mošta in ponovno pokrivanje plovilo z lahkim krpo ali brisačo. Morate dodati vinski kvas, potem ko so Campden tablete imeli 24 ur za delo. Proces fermentacije se bo začel v enem dnevu, ki se pojavlja kot peno na vrhu mošta. Mešajte mora enkrat na dan.
   

9. Prenos mošta na čisto fermentacijsko posodo s ključavnico zraka na peti ali šesti dan. Zračna zapora omogoča uhajanje plinov, hkrati pa ščiti mošta iz onesnaževalcev. Uporabite plastično cevko s hrano varna za sifon mošta v čisto posodo, pri čemer morebitno usedlino zadaj. Če ste izdelavo rdeče vino, pritisnite celuloze v kvašeno vrečko, dobili ven toliko soka, kot je mogoče, in zavržemo celuloze. Dolijemo vodo tekočino nazaj na želeno število litrov, če je potrebno.
   

10. Naj bo to sekundarna fermentacija nadaljuje do šest tednov, dokler penjenje končala in vrenje je ustavljeno . Uporabite "specifična teža" lestvice na vodomer, da se preveri, da je fermentacija več; je treba brati med 0,990 in 0,998. Dodaj ena zdrobljena Campden tableto za vsako galono tekočine.
    

11. Dovoli vino počistiti za nekaj tednov do nekaj mesecev. Sifon tekočine stran od usedline v čistih posodah enkrat na mesec, medtem ko tekoče vzame. Ko je vino jasno, da sifon skozi filter vina in v steklenice, nato pa pluta steklenic.