Kako narediti Rdeče vino iz svežega grozdja

Ljudje preživijo življenj izpopolnjevanje znanost pridelavo vina. Tukaj je pregled osnovnih korakov. Oprema in materiali, ki so potrebni za ta postopek lahko najamete ali kupite v trgovini dobavni vinarstvo.
Tisto, kar potrebujete
granuliran sladkorjev (saharoza) ali koruzni sladkor (dekstroze)
vina kvas
bistrenje materialov materiali
sifon cevi
fermentacija ključavnice
areometer
kisline kompleti testiranje
plastično vedro za mešanje
steklenih galono vrči ali sode za fermentacijo
vinifera rdečega grozdja
sulfitreducirajočih kristale
drobilniki trte
grozdnih pritisnite

fermentacijo Ključavnice
bistrenje materiali Materiali
Grozdni drobilniki
Grozdni pritisnite
sulfit Crystals
Hydrometer
sifon Cevi
drobljena Sladkorji (saharoza) ali koruzni sladkor (dekstroza)
vinifera rdečega grozdja
Vina Kvas
Steklene Gallon Vrči Ali sodih Fermentiranje
Acid-kompleti testiranje
plastično vedro za mešanje

pred vrenjem

1. Crush grozdja v primarnem fermentor. Izpolnite fermentor le 2/3 poln.
   

2. Odstrani do 80 odstotkov od stebla.
   

3. Dodaj sulfite kristali fermentor. S približno 0,1 grama sulfita praška na liter ali 1 Campden tableto na 10 litrov. Raztopite v 1 skodelico tople vode in vmešajte v bioreaktorju z leseno ali plastično žlico.
   

4. Po dodajanju sulfit, pustite zdrobljena grozdje, ali "mora" sedi za 2 uri.
   
   

5. Preverite Brix (ukrep vsebnostjo sladkorja) soka. Treba je okoli 22 do 24 stopinj, glede na sortno. (Glejte "Kako Monitor Brix fermentirati Vino mora" v sorodnih eHows.)
   

6. Če Brix je nižja od 21 stopinj, dodamo sladkor, da sok.
   

7. Preverite in nastavite nivo kisline soka, z uporabo kislinsko-testiranje kit najdete v trgovini vinarstvu. Acid vsebina pa mora biti približno 5,5 do 6,5 g /liter.
   

8. Preverite temperaturo mošta in po potrebi prilagodite. Temperatura mora biti 70-75 stopinj F (21 do 23 stopinj C). Dvig temperature za dajanje ogrevanje pad pod fermentorjem ali uporabi ogrevanja pas. Eden od načinov za nižje temperature, je postaviti težkih predmetov v veliki zamrzovalnega vrečko. Dodaj led v vrečki, varno in spodnji tie vrečko v fermentor. Spremljanje temperature za spremembe in odstranite ogrevalni ali hladilni element, ko je bila dosežena ustrezna temperatura.
   

9. Ko se pravilno Brix, kislina nivo in temperatura dosežena, se raztopi 1 gram pelete kvasa v 1 skodelico tople vode za vsakih 3,8 litrov mošta. Naj rešitev kvas sedi za 10 minut, nato dodamo v fermentor.
   

10. Pokrijte fermentor z Gaza.
    Fermentacija
    

    1. Preverite po 24 urah. Mehurčki in klokotanje hrup kažejo vrenje poteka. Kot vrenje poteka, se bo temperatura dvignila, kar je sprejemljivo.
       

    2. Mešajte dvakrat dnevno obdržati "pokrovček" mokro. Pokrov je vrhnja plast semen in grozdnih kožic.
       

    3. Preverite Brix dnevno. Tam bi moral biti povprečni padec od približno 2 stopinj Brix.
       

    4. Ko cap ustavi potiska do top ali ko je Brix okoli 0 stopinj, pritisnite vina v galono vrči in priložite zaklepanje fermentacija. Shranite cap materiala (celuloze) za dolivanje po začetnem regalih.
       

    5. Ko sediment pade ven, stojalo in dolijte celuloze. Dodaj sulfit. (Glejte "Kako Rack vino" v sorodnih eHows.)
       

    6. Dodaj bistrenje gradivo takoj po polic, ali pozneje, ko je vino jasno. (Glejte "Kako Dodaj bistrenje Material za vino" v sorodnih eHows.)
       

    7. Po sediment pade ven, stojalo in dodajte sulfit kristale. Naprej polic, kot je potrebno, ko usedlina pade ven.
       

    8. Glede na sortne, starosti ustrezno količino časa.
       

    9. Bottle. (Glejte "Kako Steklenica vina" za podrobnosti.)
       

    10. Glede na sortne, starost steklenica za ustrezno količino časa.