Kako naredite koruzni viski?

Izdelava koruznega viskija vključuje več korakov, vključno s pripravo kaše, fermentacijo, destilacijo in staranjem viskija. Tu je splošen opis, kako narediti koruzni viski:

Sestavine in oprema:

1. Koruza (po možnosti počena ali grobo mleta koruza)

2. Voda

3. Kvas (kvas za destilacijo ali turbo kvas)

4. Velika posoda za fermentacijo (kot plastično vedro za hrano)

5. Zračna zapora in čep za fermentacijo

6. Oprema za destilacijo (destilarna, kondenzator itd.) ali dostop do destilarne

7. Hrastovi sodi ali druge posode za staranje

1. korak:Priprava kaše:

1. V veliki posodi za fermentacijo zmešajte zdrobljeno koruzo z vodo v razmerju približno 1:4 (1 del koruze na 4 dele vode).

2. Mešanico zavrite in pustite vreti približno eno uro, občasno premešajte, da se ne zažge.

3. Pustite, da se mezga ohladi na približno sobno temperaturo.

2. korak:Fermentacija:

1. Ko se mezga ohladi, dodamo kvas po navodilih proizvajalca. Nežno premešajte, da se kvas porazdeli po mešanici.

2. Pokrijte posodo za fermentacijo s pokrovom in pritrdite zračno zaporo ter zamašek, da omogočite uhajanje ogljikovega dioksida, hkrati pa preprečite dostop kisika.

3. Pustite, da kaša fermentira na toplem in temnem mestu približno 5 do 7 dni ali dokler se proces fermentacije ne konča (nič več mehurčkov).

3. korak:destilacija:

1. Destilacija je postopek ločevanja alkohola od vode in nečistoč. Če imate dostop do destilarne in potrebne opreme, lahko destilirate fermentirano kašo.

2. Fermentirano kašo počasi segrevajte v destilarni, da se spremeni v paro. Alkoholna para se dvigne in nato kondenzira nazaj v tekočino, kar povzroči višjo koncentracijo alkohola.

3. Prvi destilat, imenovan "glave", je treba zavreči, saj vsebuje škodljive nečistoče. Srednji del, imenovan "srce", je visokokakovosten koruzni viski. Zadnji del, imenovan "repi", je prav tako treba zavreči, saj vsebuje neželene spojine.

4. korak:staranje:

1. Ko je koruzni viski destiliran, ga je treba starati, da ublaži svoje okuse in razvije kompleksnost.

2. Pretočite viski v hrastove sode ali drugo primerno posodo za staranje. Staranje v hrastovih sodih daje izrazite okuse in arome.

3. Viski zorite najmanj 2 leti, najbolje pa dlje, da dosežete optimalen razvoj okusa. Staranje v manjših sodih ponavadi pospeši proces staranja.

5. korak:Stekleničenje in užitek:

1. Po staranju viski filtrirajte, da odstranite vse usedline.

2. Ustekleničite koruzni viski v čiste, sterilizirane steklenice.

3. Ustekleničeni viski pustite počivati ​​nekaj tednov, da se okusi umirijo.

Okus koruznega viskija se lahko razlikuje glede na dejavnike, kot so vrsta uporabljene koruze, postopek fermentacije, metoda destilacije in pogoji staranja. Eksperimentiranje z različnimi tehnikami vam lahko pomaga ustvariti svoj edinstven koruzni viski.

Ne pozabite, da destilacija alkohola zahteva ustrezne varnostne ukrepe in lahko zanjo veljajo predpisi in zahteve glede dovoljenj v vaši regiji. Vedno sledite varnim praksam in se posvetujte z lokalnimi zakoni, preden poskušate narediti koruzni viski.