Ali lahko za izdelavo kisa uporabite polovico belega kisa in vina?

Kis lahko naredite na različne načine, vključno s tistim, ki uporablja mešanico belega kisa in vina. Tukaj je pogled na korake, ki so vključeni v pripravo kisa s to kombinacijo:

Sestavine:

- Rdeče ali belo vino

- beli kis (5% stopnja kislosti)

- Posoda iz stekla ali nerjavečega jekla

- Gaza ali filter za kavo

- Gumijasti trak ali vrvica

Navodila:

1. Izbira vina:Izberite rdeče ali belo vino, katerega okus vam je všeč. To vino bo prispevalo h končnemu okusu kisa.

2. Mešanje kisa in vina:V čisti stekleni posodi ali posodi iz nerjavečega jekla zmešajte enaka dela belega kisa in vina. Na primer, če imate 1 skodelico belega kisa, dodajte 1 skodelico vina.

3. Pokrijte posodo:pokrijte posodo s kosom gaze ali kavnim filtrom, pritrjenim z gumijastim trakom ali vrvico. To omogoča kroženje zraka, hkrati pa preprečuje, da bi prah ali insekti vstopili v mešanico.

4. Posodo postavite na toplo, dobro prezračeno mesto stran od neposredne sončne svetlobe. Optimalno temperaturno območje je med 70-85 °F (21-29 °C).

5. Postopek fermentacije:ko mešanica sedi, bodo bakterije, prisotne v zraku in kisu, začele pretvarjati alkohol v vinu v ocetno kislino, ki je glavna sestavina kisa. Ta postopek lahko traja več tednov, običajno od 2 do 4 tedne.

6. Periodično mešanje:vsakih nekaj dni mešanico nežno premešajte, da jo napolnite s kisikom in zagotovite enakomerno fermentacijo.

7. Testiranje kislosti:Po nekaj tednih poskusite majhno količino mešanice, da preverite kislost. Če ima kisel okus in kis, je proces fermentacije končan.

8. Filtriranje in stekleničenje:Ko ste zadovoljni s stopnjo kislosti, mešanico precedite skozi fino cedilo, pokrito z gazo, ali filter za kavo, da odstranite vse usedline. Precejen kis prelijte v čiste steklenice.

9. Shranjevanje kisa:Kis hranite na hladnem in temnem mestu. Sčasoma se bo okus kisa še naprej razvijal in mehčal.

Ne pozabite, da se natančen čas fermentacije lahko razlikuje glede na dejavnike, kot sta temperatura in vrsta uporabljenega vina. Vedno je najbolje okusiti in temu primerno prilagoditi.